Picanha

Wat is picanha?

Picanha is rundvlees afkomstig van de bil (bovenste bilspier) van een rund. Het vlees staat bekend om zijn malsheid en wordt ook wel staartstuk genoemd. 

De oorsprong van picanha gaat terug naar de Braziliaanse gaucho's, de cowboys van Zuid-Brazilië, die het vlees op grote open vuur barbecues klaar maakten. Picanha vlees is nog steeds populair in de Braziliaanse keuken, hier zie je geregeld een heerlijke picanha spies of een volledig stuk picanha vlees op de bbq gekruid met zout. Dan komt de heerlijke smaak volledig tot zijn recht.

Kwaliteit en smaak

Ons picanha vlees heeft een mooie vetbedekking en een maximale afmeting. Bij het vlees is de punt altijd heel mals, het bredere uiteinde kan soms wel harder zijn. Dit vlees heeft van zichzelf een zeer uitgesproken smaak. Je hoeft dus niet meer uitgebreid aan de gang met kruiden. Een klein beetje zout is meer dan voldoende. Wil je deze toch graag serveren met een saus, kies dan voor chimichurri. Hiermee maak je het gerecht compleet.

Bekijk ons recept: Picanha van het spit met chimichurri

Picanha kopen voor de lekkerste recepten

Picanha koop je vaak alleen bij de slager. Wij als online slager hebben diverse soorten picanha in ons assortiment van diverse runderrassen met allemaal verschillende smaakbelevingen. We snappen dat het lastig is om te bepalen welk stuk je moet kopen voor jouw bereiding.

De verschillen zitten vooral in het runderras en de voeding van de dieren. Het runderras Japanees Black uit Japan beschikt over een intense marmering, wat zorgt voor een geweldige smaakbeleving. Dit is echter ook te zien aan de prijs.

Wij hebben het staartstuk beschikbaar aan het stuk of gesneden als steak. Naast de bekende varianten hebben wij een picanha burger ontwikkeld die 100% uit picanha vlees bestaat.

Picanha prijs per kilo

Wat kost picanha per kilo? Wij hebben een groot aanbod in diverse prijsklassen. Het runderras, soort voedingen en de marmering bepalen de kwaliteit van het vlees en de prijs. Eén prijs is dus niet te benoemen.

Dit wil echter niet zeggen dat de goedkoopste picanha minder lekker is. Wanneer het vlees doorregen is met vet geeft dit tijdens de bereiding extra smaak af aan het vlees.

Of je nu voor de Heifer gold gaat of voor het wagyu vlees uit Japan. Het smaakt allemaal lekker bij de juiste bereiding.

Tips voor het bereiden van picanha (op de BBQ)

1. Picanha heeft lange vezels die van boven naar beneden lopen langs de vetlaag. Deze vezels geven aan hoe je het vlees het beste kunt snijden. Snijd altijd tegen de vezels in voor het meest malse vlees
2. Gebruik niet te veel kruiden, een beetje zout geeft voldoende smaak
3. Haal Picanha ongeveer een half uur voor het bereiden uit de koelkast en dep het vlees droog
4. Wanneer je een heel stuk wilt bereiden, snijd het vet dan kruislings in
5. Grill een heel stuk Picanha op de BBQ voor een fantastisch gerecht op een mooie zomeravond met vrienden of familie

Welke gerechten zijn lekker bij picanha vlees?

Picanha is heerlijk bij de volgende gerechten: 

• Pasta gerechten 
• Aardse groenten, zoals paddestoelen 
• Een salade met tomaat en paprika 
• Of laat je inspireren door Braziliaanse gerechten

De lekkerste picanha recepten

• Picanha van de BBQ
• Picanha burger met chimichurri
• De perfecte picanha steak
• Tortellini’s met wagyu picanha steak

Picanha kopen bij inamood

Iedereen moet de mogelijkheid hebben om het beste picanha vlees te kopen. Wij hebben altijd hoogwaardige kwaliteit. Wanneer je picanha online bestelt, wordt het de volgende avond geleverd.

Picanha vlees bestellen is bij inamood heel eenvoudig. We bezorgen onze producten diepgevroren bij je thuis, waardoor de kwaliteit gewaarborgd blijft.