Boston butt

Boston butt is een heerlijk stuk varkensvlees waar pulled pork van gemaakt kan worden. In Nederland gebruiken wij hier vooral procureur voor maar in America gebruiken ze voor pulled pork Boston butt. Het vlees is afkomstig van de nek en schouder met het schouderblad er nog in. Na de bereiding kun je het schouderblad er zo uittrekken. Voor het beste resultaat moet het vlees heel langzaam worden gegaard en je bent snel 10 uur kwijt aan de bereiding. De duur is natuurlijk afhankelijk van het gewicht. Maar wij hebben ook kant en klare pulled pork wanneer je zelf geen tijd hebt.

Enig resultaat

Wat is nu eigenlijk een Boston butt? Het is een snit uit de schouder van een varken. Het vlees is niet afkomstig uit de kont zoals de naam doet vermoeden. De naam Boston butt is afkomstig uit de regio Boston in America. De varkensschouder werd vervoerd in een vat wat in America ook wel butt wordt genoemd. Zo is de naam Boston butt ontstaan!

Het is een snit die erg geliefd is in het barbecue wedstrijdcircuit doordat de varkensschouder een spier bevat die ook wel de "money muscle" wordt genoemd. De Boston butt is sinds een aantal jaar overal verkrijgbaar in Europa. Inmiddels heeft de snit zijn weg gevonden bij de mensen die graag thuis barbecueën. Gemiddeld genomen ben je snel 10 uur bezig of nog langer. Daarna kun je genieten van heerlijke pulled pork.

Op onze recepten pagina vind je een recept hoe je pulled pork bereid van deze snit op de BBQ.

Boston butt bereiden

Zoals aangegeven kun je het recept voor pulled pork vinden op onze website. Voor de bereiding heb je een lekkere pork rub nodig wat een kruidenmix is die op smaak gebied is afgestemd op varkensvlees. Bij ongeveer 88 graden kerntemperatuur kun je het vlees inwrijven met een lekkere barbecuesaus. Natuurlijk kun je de saus en rub zelf maken maar het is ook mogelijk om deze mee te bestellen gezien wij een uitgebreid assortiment hebben met sauzen en rubs.

Wanneer je niet zo houd van barbecueën kun je het vlees natuurlijk ook bereiden in de oven of in een slowcooker. De slowcooker is ideaal om pulled pork mee te maken. Het gaat ook veel sneller dan op de BBQ het enige wat je mist is de echte barbecue smaak. Voor de oven is dit identiek alleen de duur blijft hetzelfde als op de barbecue. Gaar het vlees hiervoor op 120 graden in een pan of aluminiumfolie. Het laatste uur wrijf je het vlees regelmatig in met een barbecuesaus tot je het vlees makkelijk uit elkaar kan trekken.