Tournedos

Wat is tournedos?

Wat is een tournedos precies? Het vlees van een tournedos is afkomstig van de ossenhaas. Dat is een van de meest malse stukken rundvlees die er zijn. Je ziet het vaak terug op de menukaart bij verschillende restaurants. Dat is natuurlijk niet voor niets. Het combineert lekker met allerlei sauzen en bijgerechten en is bovendien ontzettend mals. Dat hij zo veelzijdig is, maakt hem zo geliefd.

In het assortiment vind je diverse soorten tournedos steak van verschillende runderrassen. Ieder ras heeft zo zijn eigen smaak. Als je iets unieks wilt proberen, kies dan een wagyu tournedos. De sensationele vet dooradering bij wagyu proef je terug na het bereiden. Wil je de ossenhaas in zijn geheel, dan vind je die bij ons onder de categorie ossenhaas. In de categorie ossenhaaspuntjes vind je de kleinere variant.

Tournedos bereiden

Het bereiden van tournedos vlees is een fluitje van een cent. Om het vlees iets op temperatuur te laten komen haal je het minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast. Vlak voordat je het vlees gaat bereiden kruid je het met grof zeezout en peper.

In de pan: Bak beide zijden van de tournedos steak aan op hoog vuur in een beetje olijfolie. Doe dat ongeveer 2 minuten per kant, tot het vlees loskomt. Voeg daarna een klontje boter toe en zet het vuur lager. Schep de gesmolten boter af en toe over het vlees, en draai om tot de gewenste garing is bereikt,

Op de BBQ: Grill je tournedos bij voorkeur op een gietijzeren rooster, boven directe hitte. Smeer het vlees eerst in met wat olijfolie en grill voor mooie grillmarks op een temperatuur van rond de 250 graden. Verplaats daarna naar indirecte hitte tot de gewenste garing is bereikt.

In de oven: Wanneer je kiest voor een bereiding in de oven kies je het beste voor de reverse sear methode. Je gaart de tournedos steak eerst langzaam op een lage temperatuur en schroei daarna kort dicht in een gloeiend hete pan voor een lekkere korst.

Meer weten over de perfecte kamertemperatuur en bereiding? Lees dan ons blog over het bereiden van de ossenhaas.

Online tournedos bestellen bij INAMOOD

Ondanks dat een tournedos steak een van de duurdere stukken rundvlees is, maakt de smaak het, volgens echte vleesliefhebbers, meer dan goed. Tournedos kopen doe je bij ons tegen een eerlijke prijs. Je betaalt niet meer dan nodig. We selecteren de diverse soorten tournedos vlees in ons assortiment zorgvuldig. Met diezelfde zorgvuldigheid wordt het vlees verpakt en bij jou thuis bezorgd. Het enige wat je zelf moet doen is je tournedos online bestellen en de barbecue of oven aanzetten.