Australische Wagyu

Australische Wagyu is net als Wagyu uit Japan voorzien van een intense marmering en geweldige smaak. Wagyu vlees uit Australië is ontstaan door het kruisen van een Japanees black runderras met een ander runderras zoals Black Angus. Hierdoor heeft het rund wel de aanleg voor de intense marmering maar haalt niet de classificatie zoals de volbloed wagyu runderen.

De smaak van Australische Wagyu is echt geweldig en het is niet voor niets dat onze wagyu flat iron steak één van ons meest verkochten producten is. Voor veel mensen is de prijs betaalbaar en niet zo extreem als het wagyu vlees uit Japan.

Australische wagyu vlees is zoals wij het zo mooi noemen een cross breed. Het is dus geen volbloed Japannees black runderras. Met een kruising tussen twee runderrassen. Dit wil echter niet zeggen dat er geen volbloed wagyu rundvlees verkrijgbaar is in Australië. De Japanse regering heeft namelijk pas in 1997 een verbod gelegd op de handel in wagyu dna. Op deze manier blijft het exclusief en het duurste rundvlees in de wereld.

Oakey Premium Wagyu

Het wagyu vlees uit Australië wat wij in ons assortiment hebben is afkomstig van Oakey Premium Wagyu. De runderen zijn 350 dagen graan gevoerd en hebben een gegarandeerde BMS score van tussen de 3 en 9. De runderen zijn 100% hormoon vrij. Het bedrijf is in 1988 ontstaan en heeft nog steeds als doelstelling om hoogwaardig wagyu rundvlees te produceren die betaalbaar is voor consumenten.

Gelukkig is de smaak van Australische wagyu intens en iets minder vet dan het vlees uit Japan. Je kunt het vlees normaal bereiden zoals je iedere steak bereid in een pan of op de BBQ. Houd voor de kerntemperatuur maximaal medium aan want well-done is gewoon zonde. Dit is natuurlijk ook afhankelijk van welk deel vlees je gaat bereiden. In ons assortiment vind je namelijk ook een wagyu brisket uit Australië. Deze bereid je op dezelfde manier als een normale brisket op de BBQ.