Picanha Spies van de OFYR

In Brazilië eten ze het eigenlijk altijd zonder saus maar wij in Nederland hebben er graag een saus bij zoals chimichurri. De combinatie is echt super en in de link onderaan vindt je het recept naar deze heerlijke saus. Ik maakte dit gerecht op de OFYR en maakte gebruik van de horizontale spiezen set die leverbaar is voor de OFYR. Je kunt dit gerecht natuurlijk ook maken op de barbecue door gebruik te maken van een spit.

Serveer tip: Serveer de picanha spies samen met een lekker chimichurri en gevulde tomaten waarvan het recept natuurlijk te vinden is op mijn website.

Bereiding Picanha Spies

1. Haal de Picanha ongeveer een uur voordat deze op de OFYR gaat uit de koeling.
2. Leg de Picanha op een snijplank en snijd stukken van ongeveer 4 cm dik. Snijd naar de punt toe van de picanha. Op deze manier krijg je mooie stukken die je perfect op een spies kunt rijgen.
3. Rijg drie stukken picanha aan de spies en breng op smaak met zout en eventueel peper. Je kunt ook de peper en wat extra zout toevoegen na de bereiding. De hoeveelheid picanha is genoeg voor twee spiezen.
4. Maak de OFYR in de tussen tijd aan en zorg voor een mooi vuur in het midden. Wacht ongeveer 30 minuten zodat je ook wat houtskool hebt aan de zijkanten.
5. Plaats de houder voor de spiezen op de bakring van de OFYR en plaats de spiezen op het horizontale rooster. Zorg ervoor dat het vuur niet direct onder de spiezen ligt maar meer aan de zijkanten. Door het druipen van het vet op het vuur krijg je namelijk vlammen en die wil je liever niet in contact brengen met je vlees. Zorg ervoor dat je overal ongeveer dezelfde hitte hebt want dan gaart het vlees gelijkmatig.
6. Draai de spiezen met picanha regelmatig en grill eventueel groenten op de bakring.
7. De picanha is klaar bij een kerntemperatuur van 55 graden.
8. Laat het vlees even rusten en breng het eventueel nog op smaak met grof zeezout en versgemalen peper.