De chuck eye roast is een mooi stuk rundvlees met een intense marmering en veel smaak. Het vlees komt uit de schouder van een rund. Normaal gesproken komen hier de iets taaiere delen vandaan, echter de chuck eye is heerlijk mals. Je kunt met meerdere mensen genieten van dit heerlijke stuk vlees. Er wordt ook wel gezegd dat de chuck eye de buurman is van de ribeye. Misschien is het vlees nog malser maar net zo smaakvol.

Het is een mooi stuk om in zijn geheel te garen en lekker te kruiden met een dry-rub of verse kruiden. De kerntemperatuur is identiek aan ander rundvlees. Voor medium-rare houd je een temperatuur aan van tussen de 55 en 58 graden. Voor medium kun je een temperatuur aanhouden van tussen de 60 en 63 graden.