Voorbereiding

1. Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 2,5 cm.
2. Neem een kom en schenk de olijfolie erin samen met de rasp van één sinaasappel, het sap van één sinaasappel, de geperste knoflook en 2 takjes rozemarijn.
3. Voeg de zalm toe en meng alles goed door elkaar.
4. Zet de gemarineerde zalm tenminste 2 uur afgedekt met vershoudfolie in de koeling.
5. Neem de zalm uit de koeling en wikkel de helft van de blokjes in de serranoham door deze met een schaar door de helft te knippen.
6. Rijg de zalmpakketjes met serranoham aan de spiesjes en rijg daarna het zalmblokje eraan.
7. Je hebt nu spiesjes met twee blokjes zalm waarvan één gewikkeld is in serranoham.

Bereiding Zalmspies

1. Maak de barbecue aan op een temperatuur van rond de 150 graden en zorg voor een direct gedeelte met middel heet vuur. Wanneer de barbecue te heet is kun je de kolen verspreiden.
2. Breng de spiesjes op smaak met een beetje zout en versgemalen peper en bestrijk ze met olijfolie.
3. Leg de zalmspiesjes op het grillrooster boven het directe gedeelte en sluit eventueel de deksel van de barbecue.
4. Draai de zalmspies na 2 minuten om en grill de andere zijde nogmaals 2 minuten tot ze gaar zijn.

Wanneer je opzoek bent naar een ander klein spiesje om te bereiden is de mini gemarineerde biefstukspies misschien wel iets voor jou. Super leuk om te serveren naast deze zalmspies.