Kies zelf de gewenste leverdag
Leveringen Zowel dag als avondlevering mogelijk
Gratis thuisbezorgd vanaf €100,-
Gemarineerde kip smaakt anders dan kip die je alleen met een beetje peper en zout op smaak brengt. Het smaakt voller, sappiger en heeft meer karakter. Een goede marinade doet meer dan alleen het toevoegen van smaak. Het zuur in de marinade breekt de eiwitten in het vlees lichtjes af, waardoor de kip malser wordt tijdens het garen. Vetten zorgen ervoor dat de smaken goed aan het vlees hechten en voorkomen dat het uitdroogt. Kruiden, specerijen en andere smaakmakers doen de rest. Het resultaat is kip die van binnen en van buiten smaak heeft, in plaats van alleen aan de buitenkant.
Maar hoe pak je dat precies aan? Hoe lang moet kip marineren voor het beste resultaat, en maakt het uit welk stuk kip je gebruikt? Hier leggen we stap voor stap uit hoe je kip marineert, hoe lang je dat het beste doet en welke marinades goed werken.
Marineren is gemakkelijker dan het klinkt. Met een paar basisstappen maak jij het verschil tussen oppervlakkige smaak en kip die door en door goed is gekruid.
Begin met droge kip. Dep de kip droog met keukenpapier voordat je de marinade aanbrengt. Een droog oppervlak neemt de marinade beter op dan een nat of vochtig stuk vlees.
Snijd of prik het vlees in. Bij dikkere stukken kip, zoals kippenbouten of kipfilet, loont het om inkepingen te maken. Zo trekt de marinade dieper in het vlees en krijg je meer smaak door het hele stuk heen.
Meng je marinade en bedek de kip volledig. Doe de kip samen met de marinade in een afsluitbare ziplock-zak of een afgesloten schaal. Zorg dat elk stuk goed bedekt is.
Bewaar de kip in de koelkast. Marineer kip altijd gekoeld, nooit op kamertemperatuur. Dit voorkomt bacteriegroei en is hygiënisch en veilig.
Haal de kip op tijd uit de koelkast. Laat de kip voor het bereiden 15-20 minuten op kamertemperatuur komen, zodat het vlees gelijkmatiger gaart.
De marineertijd heeft grote invloed op de smaak en structuur van de kip. Een aantal factoren bepalen hoe lang je het beste kunt marineren:
Het type kip – Dunne stukken zoals kipfilet of kipschnitzel hebben minder tijd nodig dan dikkere stukken zoals kippenbouten of een hele kip. Voor kipfilet is 30 minuten tot 2 uur vaak al voldoende. Kippenbouten of dijen profiteren van een langere marineertijd van 4 tot 12 uur.
De intensiteit van de smaak – Wil je een subtiele smaak? Dan volstaat een korte marineertijd van 30 minuten tot een uur. Wil je dat de smaken echt in het vlees doordringen? Marineer dan minimaal 4 uur, of laat de kip een nacht in de marinade staan.
De zuurgraad van de marinade – Bevat je marinade veel zuur zoals citroensap, azijn of yoghurt, dan kun je beter niet te lang marineren. Te lang marineren in een zure marinade maakt de buitenkant van het vlees papperig in plaats van mals. Voor zure marinades geldt 1 tot maximaal 4 uur.
De vuistregel: minimaal 30 minuten, maximaal 24 uur. Langer dan 24 uur marineren heeft weinig toegevoegde waarde en kan de structuur van het vlees beïnvloeden.
Er zijn talloze marinades mogelijk, maar een aantal combinaties is tijdloos populair en dat is niet zonder reden. Hieronder vind je vijf marinades die elk een heel eigen smaakprofiel aan de kip geven. Van fris en licht tot kruidig en diep.
Knoflook-citroen marinade
Fris, licht en aromatisch met een mediterrane smaak. Ideaal voor op de BBQ of in de oven.
Ingrediënten: olijfolie, citroensap, citroenrasp, knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper.
Teriyaki marinade
Zoet en hartig tegelijk, met een rijke Japans geïnspireerde smaak die mooi karameliseert tijdens het bakken. Heerlijk met rijst en groenten.
Ingrediënten: sojasaus, honing, knoflook, gember, sesamolie en rijstazijn.
Yoghurt-kerrie marinade
Romig met een warme kruidensmaak. De yoghurt maakt de kip extra mals, terwijl de specerijen zorgenvoor diepgang en kleur. Een klassieker voor kippenbouten.
Ingrediënten: volle yoghurt, kerriepoeder, komijn, kurkuma, knoflook, citroensap en zout.
Honing-mosterd marinade
Zoet, pittig en licht zuur. Gebalanceerd van smaak en zowel in de pan als in de oven uitstekend te gebruiken.
Ingrediënten: honing, dijon mosterd, appelciderazijn, olijfolie, knoflook en zout.
Chimichurri marinade
Kruidig en fris met een lichte bite en Zuid-Amerikaanse roots. Bijzonder lekker op de grill.
Ingrediënten: verse peterselie, knoflook, oregano, rode wijnazijn, olijfolie, chilivlokken en zout.
Vrijwel alle soorten kip lenen zich uitstekend voor marineren, maar de beste aanpak verschilt per stuk.
Kipfilet is mager en neemt marinades snel op. Door de lage vetheid is het extra belangrijk om niet te lang in een zure marinade te leggen. Een olie-gebaseerde of yoghurtmarinade houdt het vlees sappig.
Kippenbouten en kippendijen zijn de meest vergevingsgezinde stukken om te marineren. Het vet en het hogere bindweefsel gehalte zorgen ervoor dat ze sappig blijven, ook bij langere marineertijden. Ze verdragen krachtigere, kruidigere marinades goed.
Kippenvleugels hebben een dunne huid die de marinade snel absorbeert. Een kortere marineertijd van 1 tot 2 uur is prima. Zoete marinades met honing of sojasaus werken bijzonder goed, omdat ze op hoge temperatuur mooi karameliseren.
Een hele kip vraagt om de meeste voorbereiding. Maak inkepingen in het vlees en wrijf de marinade ook onder de huid voor maximale smaak diepte. Reken op een marineertijd van minimaal een nacht.
Wanneer je bij ons bestelt, kun je zelf de gewenste leverdag aangeven. Daarnaast is het mogelijk om te kiezen voor een daglevering of een avondlevering. Als je kiest voor een avondlevering, dan kan dat vaak nog tot 22.00 uur voor levering de dag erna. Wil je je bestelling overdag ontvangen? Zorg dan dat je deze plaatst vóór 11.00 uur de dag ervoor.
Onze producten worden op doordeweekse dagen ’s avonds bezorgd door Trunkrs, tussen 17.00 en 22.00 uur. Dagleveringen worden verzorgd door Chill Bill op dinsdag tot en met zaterdag tussen 08.00 en 18.00 uur. Van beide bezorgdiensten ontvang je op de dag van levering track & trace-informatie met betrekking tot je bestelling.
Wanneer je bij ons bestelt, kun je zelf de gewenste leverdag aangeven. Daarnaast is het mogelijk om te kiezen voor een daglevering of een avondlevering. Als je kiest voor een avondlevering, dan kan dat vaak nog tot 22.00 uur voor levering de dag erna. Wil je je bestelling overdag ontvangen? Zorg dan dat je deze plaatst vóór 11.00 uur de dag ervoor.
Onze producten worden op doordeweekse dagen ’s avonds bezorgd door Trunkrs, tussen 17.00 en 22.00 uur. Dagleveringen worden verzorgd door Chill Bill op dinsdag tot en met zaterdag tussen 08.00 en 18.00 uur. Van beide bezorgdiensten ontvang je op de dag van levering track & trace-informatie met betrekking tot je bestelling.
