• Kies zelf de gewenste leverdag

  • Leveringen Zowel dag als avondlevering mogelijk

  • Gratis thuisbezorgd vanaf €100,-

Voorbereiding 30 minuten
Bereiding 25 minuten
Aantal porties 4 personen
Keuken Lente
jalapeno-kipburger

Kipburger BBQ recept | smoky honey jalapeño kipburger

Op zoek naar een bijzondere kipburger van de BBQ? Deze Smoky Honey Jalapeño Kipburger combineert sappige, zelfgemalen kipdijfilet met een sticky honing-jalapeño glaze, frisse limoen-koolsla en romige gegrilde bosui-mayo. De perfecte balans tussen zoet, pittig, fris en rokerig maakt deze burger een absolute smaakmaker tijdens iedere barbecue.

Dankzij het gebruik van zelfgemalen kipdijfilet blijft de burger heerlijk sappig en krijgt hij een stevige bite. Afgewerkt op een zachte brioche bun met knapperige toppings is dit een BBQ-recept dat gegarandeerd indruk maakt op vrienden en familie.

10% korting!

Ingrediënten 4 personen

Kipburgers

  • 600 gram kipdijfilet
  • 1 stuks kleine sjalot, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1 eetlepel ketchup
  • 1 eetlepel paneermeel
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Honey Jalapeño Glaze

  • 3 eetlepels honing
  • 1 eetlepel sweet chilisaus
  • 1 fijngesneden jalapeño
  • 1/2 stuks limoen (sap)
  • 1/4 theelepel chilivlokken

Limoen-koolsla

  • 200 gram witte kool, fijngesneden
  • 1 stuks wortel, geraspt
  • handje koriander of peterselie
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1/2 stuks limoen (sap)
  • naar smaak peper en zout

Burgeropbouw & Bosui-Mayo

  • 3 stuks bosuitjes
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel limoenrasp
  • 1/2 theelepel sesamolie
  • 4 stuks brioche buns
  • 4 bladeren little gem of ijsbergsla
  • 8 plakjes augurk
  • 4 plakjes cheddar

Kipdijgehakt zelf maken

  • Snijd 600 gram kipdijfilet in blokjes van ongeveer 2-3 cm.
  • Leg de blokjes 20-30 minuten in de vriezer. Ze moeten stevig koud zijn, maar niet bevroren.
  • Maal de kipdijfilet door een vleesmolen met een grove plaat (6-8 mm).
    • Geen vleesmolen? Hak de kip met een scherp mes zeer fijn voor een rustieke burgerstructuur.
    • Een foodprocessor kan ook, maar pulseer kort zodat je geen kippenpasta krijgt.
  • Meng vervolgens pas de overige ingrediënten door het gehakt:
    • sjalot
    • knoflook
    • kruiden
    • ketchup
    • paneermeel
    • zout en peper
  • Verdeel het mengsel in vier gelijke porties en vorm stevige burgers.
  • Laat de burgers minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.

Bereiding glaze

  • Meng de honing, sweet chilisaus, fijngesneden jalapeño, limoensap en chilivlokken in een klein pannetje.
  • Verwarm het mengsel kort op laag vuur totdat alles goed gemengd is.
  • Laat afkoelen en zet apart voor later gebruik.

Maak de Frisse Limoen-Koolsla

  • Meng de fijngesneden witte kool en geraspte wortel in een ruime kom.
  • Voeg de mayonaise, het limoensap en de fijngehakte koriander of peterselie toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Meng alles goed door elkaar en zet koel weg tot gebruik.

Maak de Gegrilde Bosui-Mayo

  • Verhit de plancha boven directe hitte.
  • Grill de bosuitjes tot ze mooi gekaramelliseerd en licht geblakerd zijn.
  • Laat kort afkoelen en snijd fijn.
  • Meng met de mayonaise, limoenrasp en sesamolie.
  • Zet gekoeld weg tot gebruik.

Grill de Kipburgers

  • Verhit de plancha tot ongeveer 180-200°C. Zorg voor een hete zone op de plancha om de burgers aan te bakken en een iets koelere zone om ze gecontroleerd verder te garen.
  • Leg de kipburgers op het hete deel van de plancha en bak ze circa 4 minuten per zijde totdat ze een mooie goudbruine korst hebben.
  • Gaar verder op het iets koeler deel tot een kerntemperatuur van 72°C.
  • Lak de burgers tijdens de laatste 5 minuten meerdere keren met de Honey Jalapeño Glaze.

Toast de Brioche Buns

  • Leg de opengesneden brioche buns met de snijkant naar beneden op de plancha.
  • Toast de broodjes 30 tot 60 seconden totdat ze goudbruin en licht krokant zijn.

Bouw de Smoky Honey Jalapeño Kipburger

  • Besmeer de onderste helft van de brioche bun royaal met de gegrilde bosui-mayo.
  • Leg hierop een blad little gem of ijsbergsla.
  • Plaats de gelakte kipburger op de sla.
  • Voeg eventueel een plak cheddar toe.
  • Schep een royale lepel limoen-koolsla op de burger.
  • Werk af met plakjes augurk en eventueel wat extra Honey Jalapeño Glaze.
  • Plaats de bovenkant van de bun erop en serveer direct.

Serveer tip

Serveer deze Smoky Honey Jalapeño Kipburger met loaded fries van de plancha, gegrilde maïs of een frisse watermeloensalade met feta voor de ultieme zomerbarbecue.

Eet smakelijk!

Wat vond je ervan?
Recept delen
Altijd handig!
Dit vonden anderen van dit recept
(1)
Volg onze socials!
10% korting!