Alles over Santa Maria style BBQ

Er zijn verschillende manieren om te barbecueën, maar een die er echt opvalt is de Santa Maria style BBQ. Deze traditionele Amerikaanse stijl heeft een rijke geschiedenis, een kenmerkende smaak en een aanpak die je niet snel zal vergeten. In dit blog leggen we je uit wat het is, hoe het werkt en wat het zo uniek maakt.

Hoe werkt de Santa Maria style BBQ?

De Santa Maria style BBQ grill werkt op basis van een verstelbaar rooster boven een open houtvuur. Dat verstelbare rooster is kenmerkend voor deze stijl. Door te spelen met de hoogte van het rooster bepaal je hoeveel hitte het vlees krijgt. Dit is wat je nodig hebt en hoe je het aanpakt:

Wat heb je nodig:

• Een open vuur op basis van rood eikenhout, of bij gebrek daaraan een andere houtsoort met een volle rooksmaak
• Een verstelbaar rooster of een barbecue waarbij je de afstand tot het vuur kunt aanpassen
• Een groot stuk vlees, bij voorkeur tri-tip of een andere snit die zich leent voor directe hitte
• Een eenvoudige kruidenmix van zout, peper en knoflookpoeder

Zo doe je het:

1. Maak een goed houtvuur en laat het branden tot je een stabiele gloeiende bedding van houtskool hebt
2. Kruid het vlees royaal met zout, peper en knoflookpoeder
3. Leg het vlees op het rooster op hoge hitte en schroei beide kanten dicht
4. Zet het rooster hoger om het vlees langzamer en gelijkmatiger te laten garen
5. Houd de kerntemperatuur in de gaten en haal het vlees op tijd van het vuur
6. Laat het vlees minstens 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt

Wat maakt Santa Maria style uniek?

De bbq Santa Maria style onderscheidt zich op verschillende punten van andere barbecuestijlen. De eenvoud waar het hierbij om draait levert een resultaat op dat niet veel andere stijlen hebben. Dit maakt het zo eigen en bijzonder:

• Rood eikenhout als brandstof voor een karakteristieke rooksmaak
• Simpele kruiding van zout, peper en knoflook
• Een verstelbaar rooster voor volledige controle over de hitte
• Garen boven een open vuur zonder deksel
• Een rokerige korst aan de buitenkant met een sappige binnenkant

Welk vlees past bij Santa Maria style?

Als je vlees Santa Maria style gaat bereiden, heb je vlees met karakter nodig. Dit zijn de beste opties:

• Bavette of Tri tip – de tri-tip is het klassiek Santa Maria stuk bij uitstek. In Europa kennen we het als bavette. Vol van smaak, mooi van structuur en perfect voor op het open vuur. Snijd altijd dwars op de draad voor de meest malse plakken.
• Biefstuk – een goed sirloin of biefstuk doet het ook uitstekend in Santa Maria stijl. Kruid royaal, schroei dicht op hoge hitte en laat rusten.
• Shortrib – ribs horen ook thuis in de Santa Maria traditie. Ze vragen meer tijd maar leveren een waanzinnig resultaat op. Langzaam garen boven het houtsvuur totdat het vlees van het bot loslaat.
• Hele kip – een hele kip of kwart kip op de Santa Maria grill is echt een aanrader. De rook trekt door het vlees heen en geeft de kip een diepe smaak die je met een gewone barbecue niet zo snel bereikt.

BBQ vlees bestellen bij INAMOOD

Een goede basis voor een Santa Maria syle BBQ begint bij goed vlees. Zonder het juiste stuk vlees mis je de helft van de ervaring. Bij ons vind je een ruim assortiment aan BBQ vlees dat speciaal is geselecteerd op kwaliteit. We weten waar goed vlees aan moet voldoen en dat proef je in elk stuk. Kies je favoriete stuk vlees via onze webshop, reken af en wij zorgen ervoor dat het vlees zorgvuldig verpakt bij je wordt bezorgd.