De ingrediënten die ik hier onder heb gebruik is natuurlijk de basis van dit recept maar je kunt het ook aanpassen door bijvoorbeeld gegrilde paprika’s of champignons toe te voegen. Hoe meer er op tafel staat hoe meer fun het is om je eigen tortilla wraps met kip samen te stellen. Een andere geweldige variant is de wrap met kip en guacamole.

Wijn tip: Het is zomer of lente als je dit gerecht gaat maken en eten. Dan zou ik voor een lekkere frisse fruitige wijn gaan of het nu een witte wijn is of een rosé. Natuurlijk kun je ook lekker genieten van dit gerecht met een lekker koud biertje, maar dan zou ik gaan voor een normaal pilsje en niet voor een zwaar bier zoals een tripel.

Voorbereiding

1. Voeg alle ingrediënten samen voor de marinade, pers de knoflook en roer alles goed door elkaar.
2. Maak de kipfilet schoon en voeg deze toe aan de marinade.
3. Zorg ervoor dat de kipfilet overal voorzien is van de marinade en dek deze af met vershoudfolie en zet weg in de koeling voor minimaal 2 uur.
4. Maak de winterpeen schoon en rasp deze het liefste in lange slierten. Ik gebruikte een keukenmachine hiervoor.
5. Snijd de courgette in de lengte in plakken van ongeveer een centimeter dik.
6. Wrijf de courgette in met olijfolie en kruid deze met zout en versgemalen peper.

Bereiding Tortilla Wraps met Kip

1. Maak de barbecue aan en zorg voor een indirect en direct gedeelte met een keteltemperatuur van rond de 180 graden.
2. Leg de kipfilet boven het directe gedeelte en grill beide zijden even kort aan (ongeveer 2 minuten per zijde).
3. Verplaats de kipfilet naar het indirecte gedeelte en voorzie één filet van een kerntemperatuurmeter.
4. De kipfilet is klaar bij een kerntemperatuur van minimaal 71 graden.
5. Neem de kipfilet en leg ze even in aluminiumfolie zodat ze niet koud worden. (afhankelijk van hoe groot je barbecue is).
6. Zet een pan water op het vuur en breng deze aan de kook.
7. Kook de miehoen tot deze gaar is, schenk het water af en schud de miehoen in een kom.
8. Grill de courgette aan beide zijden voor ongeveer 2 minuten boven het directe gedeelte tot ze beet gaar zijn.
9. Grill de jalapeno pepers ook even kort mee boven het directe gedeelte van de barbecue.
10. Zet alle ingrediënten op de tafel en leg in de tussen tijd heel even alle tortilla wraps op de barbecue boven het indirecte gedeelte.
11. Vergeet niet om tussendoor de saus te maken en was de gemengde sla en doe deze in een kommetje.
12. Snij de kipfilet de gegrilde courgette in repen in de jalapeno pepers is halve of hele ringen.
13. Nu kan iedereen zijn eigen tortilla wraps met kip maken en lekker smullen van dit heerlijke gerecht.

Serveer tip: Zorg dat de tafel vol staat met gerechten die je kunt verwerken in een lekkere tortilla wraps kip en zorg voor voldoende vrienden of familie voor een leuke zomer of lente avond. Serveer er bijvoorbeeld een lekkere tzatziki saus bij.