Voorbereiding

1. Haal de kippenvleugels uit de koeling en bestrooi ze met de dry-rub een uur voordat ze op de barbecue gaan.
2. Zet een pan op laag vuur en schenk hierin de tomaten ketchup, whisky, appel cider azijn en de worcestersaus.
3. Roer alles goed door elkaar en breng het rustig aan de kook.
4. Voeg vervolgens de knoflookpoeder, basterdsuiker en de chilipoeder toe. Hoe je niet van al te pittig voeg dan een halve theelepel chilipoeder toe en roer alles goed door elkaar.
5. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper.
6. Laat de saus iets indikken door deze voor ongeveer 5 tot 10 minuten rustig te laten koken.

Bereiding kippenvleugels

1. Maak de barbecue aan door hem in te delen om indirect te barbecueën. Ik gebruikte de Weber Master Touch in combinatie met de kolenmandjes die ik in het midden van de barbecue plaatste. Op deze manier kun je de kippenvleugels rondom de kolenmandjes plaatsen. Zorg voor een keteltemperatuur van rond de 200 graden.
2. Leg de kippenvleugels op de barbecue boven het indirecte gedeelte en sluit de deksel voor 30 minuten.
3. Mop de kippenvleugels na 30 minuten met de zelfgemaakte saus en herhaal dit minimaal nog één keer na 10 minuten.
4. Controleer op de kippenvleugels een kerntemperatuur hebben van minimaal 73 graden.
5. Snijd de lente-ui in ringen voor de garnering.
6. Serveer de kippenvleugels door er wat witte sesamzaadjes overheen te strooien en fijn gesneden lente-ui.

TIP

Een ander lekker recept is mijn versie van krokante chickenwings zoals je ze krijgt bij KFC maar dan natuurlijk van de BBQ. Krokante Kippenvleugels van de BBQ of wat dacht je van heerlijke tandoori kipkluifjes!