• Kies zelf de gewenste leverdag

  • Leveringen tussen 17.00 uur en 22.00 uur

  • Gratis thuisbezorgd vanaf €100,-

Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 15 minuten
Aantal porties 4 personen
Keuken Lente
rucolastamppot

Genieten van stamppot!

Deze Italiaanse rucolastamppot is een lekker makkelijk bijgerecht voor door de week. Het is eens wat anders dan de stampotten die we gewend zijn uit Nederland. Wat mij betreft gaan we dit rucolastamppot recept zeker vaker bereiden.

4 personen

Ingrediënten 4 personen

  • 1200 gram kruimige aardappelen
  • melk
  • roomboter
  • 100 gram rucola
  • 250 gram cherrytomaten
  • pijnboompitjes
  • Parmezaanse kaas
  • zout en versgemalen peper
  • olijfolie

Geniet van deze rucolastamppot!

Het wordt echt genieten als je van stamppot houd met deze lente stamppot. Wat ons betreft kun je deze het hele jaar eten. Wij hebben dit bijgerecht geserveerd bij een heerlijke gemarineerde knoflook biefstuk. Druk op de link voor de bereiding van het vlees.

Je hoeft er natuurlijk niet perse een biefstuk bij te serveren. Denk bijvoorbeeld aan een lekkere Italiaanse worst of gehaktballen met Italiaanse kruiden.

De combinatie is verrassend en je proeft echt de noodachtige smaak van de rucola en pijnboompitten. Het is een lekkere twist op de stamppotten die wij vooral kennen in Nederland.

Bereiding rucolastamppot

  1. Schil de aardappelen en spoel ze af met water.
  2. Vul een ruime pan met water en kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
  3. Snijd in de tussentijd de cherrytomaten door de helft en rooster de pijnboompitten in een beetje olijfolie.
  4. Giet het water af en schenk een beetje melk bij de aardappelen en een klont roomboter. Pureer de aardappelen en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  5. Rasp er Parmezaanse kaas bij en roer door elkaar en proef of de smaak naar wens is.
  6. Voeg nu de rucola toe en roer door elkaar. Kijk naar de verhouding van rucola en stamppot en voeg eventueel meer toe.
  7. Strooi geroosterde pijnboompitten en de cherrytomaten bij de rucolastamppot en meng door elkaar.
  8. Serveer de stamppot bij een lekker stuk vlees en garneer met wat extra pijnboompitten, cherrytomaten en rucola.

Eet smakelijk!

Wat vond je ervan?
Recept delen
Altijd handig!
Dit vonden anderen van dit recept
(1)
Volg onze socials!
10% korting!