Gyros van het spit op de BBQ

Meten is weten!

Het meten van de kerntemperatuur is iets wat ik als barbecue liefhebber vaak doe. Bij een normale steak van minder dan 2 centimeter dik doe ik het gewoon op gevoel. Echter wanneer ik grote stukken vlees bereid gebruik ik een kerntemperatuurmeter. Nu is dat lastig als je iets maakt op een rotisserie. Echter met de Meater+ is dit totaal geen probleem. Het is namelijk een draadloze temperatuurmeter die je gewoon kunt gebruiken in je barbecue of kamado.

Voorbereiding

1. Neem een kom en meng hierin alle ingrediënten voor de marinade.
2. Snijd de procureur in dunne plakken van ongeveer één centimeter dik.
3. Je kunt nu twee dingen doen of je neemt een grote ziplockzak of een grote kom. Meng het vlees met de marinade en leg het minimaal een halve dag in de koeling maar bij voorkeur een nacht.
4. Snijd de paprika door de helft en verwijder de zaadlijsten.
5. Pel de ui en snijd deze vervolgens door de helft.
6. Neem het spit en start met de ui en rijg vervolgens het vlees en de paprika aan het spit. Rijg als laatste de andere helft van de ui aan het spit en zet het geheel vast met de klemmen van het spit.

Bereiding Gyros aan het spit

1. Maak ten eerste de barbecue aan door twee kolenmandjes te vullen met briketten of houtskool. De gyros moet ongeveer 2,5 uur op de barbecue en daarom heb ik een aantal briketten tussen de kolen gedaan.
2. Plaats daarna de ring van de rotisserie op de barbecue en plaats lekbakjes in het midden van je barbecue. Sluit de deksel tot de keteltemperatuur tussen de 150 en 160 graden is.
3. Wanneer de juiste keteltemperatuur is bereikt kun je het spit plaatsen in de rotisserie en deze aanzetten. We gaan de gyros grillen tot een kerntemperatuur van 63 graden. Je kunt na 2 uur eens de temperatuur meten en kijken hoever het is of je kunt het lekker makkelijk doen zoals ik heb gedaan met een draadloze kerntemperatuurmeter.
4. Haal de gyros uit de rotisserie met vuurvaste handschoenen als de juiste kerntemperatuur is bereikt.
5. Serveer de gyros met een pitabroodje, sla, tomaat en een lekkere knoflooksaus.