Zeebaars met Vers Fruit op de BBQ

Dit is natuurlijk een droom voor iedere liefhebber van vis. Je hebt echter wel een gietijzeren rooster nodig voor op de barbecue. Heb je deze nu toevallig niet kijk dan snel bij de tip aan de onderzijde van dit recept. Je kunt dit gebruiken voor de meeste soorten vis en je hebt geen vis tang nodig waardoor je de vis vaak plat drukt.

Bij zo’n mooie vis hoort natuurlijk ook een passende saus. De vis is natuurlijk al voorzien van heerlijke vruchten en wat past daar nu beter bij dan een passievrucht beurre blanc. Het is echt een pure smaakexplosie! De saus is zacht, romig, fris en verslavend lekker.

Voorbereiding

1. Maak de vis schoon door alle ingewanden eruit te halen mits dit nog niet is gebeurd.
2. Spoel de binnenzijde schoon met koud water en dep de vis droog.
3. Vouw de buikholte open en bestrooi deze met zout en versgemalen peper.
4. Snij de citroen, sinaasappel, limoen en de knoflook in dunne plakjes.
5. Was de tijm en rozemarijn als deze uit de tuin komt.
6. Vul de zeebaars met het fruit, kruiden en de knoflook. De sinaasappel schijven heb ik dubbel gevouwen.
7. Gebruik keukentouw om de vis te omwikkelen zodat het fruit niet eruit kan vallen.

Bereiding Zeebaars op de BBQ

1. Maak de barbecue aan en zorg voor een directe zone met een keteltemperatuur van rond de 180 graden.
2. Vet het gietijzeren rooster goed in met zonnebloemolie.
3. Leg de zeebaars op het rooster voor ongeveer 5 minuten tot de huid loslaat van het rooster en sluit de deksel gedurende deze tijd.
4. Draai de zeebaars om en gril deze zijde nogmaals voor ongeveer 5 minuten en sluit de deksel.
5. De zeebaars is klaar als men met een vinger in het dikste gedeelte drukt en deze stevig aanvoelt.
6. Haal de vissen van de barbecue en knip het keukentouw los en serveer ze direct.

Tip: Beschik je niet over een gietijzeren rooster en wil je toch niet dat je vis gaat plakken. Daar heb ik een super handige tip voor die ik gezien heb in een post van NOSKOS. Neem twee citroenschijven en bind deze aan iedere zijde op de huid van de vis. Op deze manier raakt de vis niet het rooster en kan de vis ook niet blijven plakken. Dat is pas nadenken als men bezig is met barbecueën 🙂

Serveer tip: Serveer dit gerecht met een mooie frisse witte wijn en bijvoorbeeld gestoofde prei en kreiltjes.