Dit recept maken we hier regelmatig en is ook heel goed geschikt voor feestjes omdat je alles vooraf kunt voorbereiden. Als de gasten er zijn hoef je alleen nog de pakketjes op de BBQ te leggen. Op deze manier kun je ook genieten en hoef je niet de hele tijd in de keuken te staan.

Serveer er een zomerse salade bij met stokbrood en kruidenboter. Een goed glas witte wijn kan natuurlijk niet ontbreken. Zelf drink ik er graag een Shablis bij of informeer bij de wijnhandel voor een wijn die goed past bij zalm. Ben je opzoek naar andere soorten vis? Kijk dan eens in ons vis assortiment!

Voorbereiding

1. Maak de pesto: Doe de basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, knoflook en de helft van de pijnboompitten in een keukenmachine en schenk de olijfolie erbij.
2. Mix tot het een mooie dikte heeft (niet te dun).
3. Pak vier stukken aluminiumfolie waar de zalm in kan en bestrijk deze met olijfolie.
4. Leg de zalm in de aluminiumfolie en strijk de bovenzijde in met de zelfgemaakte pesto.
5. Snij de tomaten door de helft en leg ze ernaast.
6. Grill de pijnboompitjes even tot ze verkleurd zijn en leg ze op de zalm.
7. Vouw de pakketjes losjes dicht.

Bereiding Zalm op de BBQ in folie

1. Maak de barbecue aan en zorg voor middel heet vuur met een keteltemperatuur van rond de 180 graden. Je hoeft geen deksel te gebruiken bij deze bereiding maar het mag natuurlijk altijd.
2. Leg de zalm in folie op het rooster boven de kolen en wacht ongeveer 8 minuten. Controleer of de kerntemperatuur van de zalm rond de 50 graden is.

Ben je opzoek naar een ander heerlijk recept met zalm kijk dan eens naar mijn versie van Bruschetta met tomaat en Zalm