Spareribs Oosterse stijl

Bereiding marinade

Spareribs marinade zelf maken kost wat tijd, maar dan heb je wel de lekkerste.

• Snijd de sjalot in helften en de knoflook in stukjes.
• Verhit een beetje olijfolie in een sauspan en fruit de sjalot. Voeg daarna knoflook en korianderzaad toe en fruit dit 1 minuut.
• Voeg de sake toe en kook de alcohol eruit.
• Voeg mirin, sojasaus, gochujang, gemberpoeder, bosui en rietsuiker toe. Breng langzaam aan de kook (let op dat de suiker niet verbrandt).
• Blend de saus tot een gladde massa en zeef deze. Laat nog 5 minuten op laag vuur inkoken.

Sous vide bereiden

1. Verwarm een waterbad met een sous-vide stick tot 72°C.
2. Laat het vlies op de sparerib zitten, maar snijd het kruislings in (of verwijder het indien gewenst).
3. Dep de spareribs droog en vacumeer ze met de marinade.
4. Gaar de spareribs 12 uur sous vide.
5. Vang de overgebleven saus op, zeef deze en bewaar apart.

Bereiding Sriracha mayonaise

1. Meng de mayonaise met sriracha en limoensap.
2. Zet in de koeling tot gebruik.

Grillen spareribs

1. Bereid de BBQ voor op indirect grillen bij 150°C.
2. Plaats de spareribs op de BBQ en bestrijk met de marinade.
3. Herhaal het glazuren elke 15 minuten (3x in totaal).
4. Na 45 minuten zijn de spareribs perfect gegaard. Laat ze kort rusten.

Geniet van deze onweerstaanbare spareribs! 😋

👉 Volg Kitchennr05 op Instagram voor meer heerlijke recepten! @Kitchennr05