Lamskoteletten marineren in knoflook met munt chimichurri

Lamsrack

Om dit recept te bereiden hebben wij onze lamsrack gebruikt en deze in koteletten gesneden. Na het snijden gaan we de lamskoteletten marineren met een knoflook marinade. De marinade is heel neutraal maar dat komt door de smaken van de munt chimichurri.

Ga je de saus niet maken dan adviseren wij om de lamskoteletten te marineren met meer dan alleen knoflook en zout. Denk hierbij dan aan verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en munt. Of kies voor specerijen die bij lamsvlees passen.

Wil je lamsrack kopen om dit heerlijke recept ook te bereiden? Neem dan eens een kijkje bij ons product uit Nieuw Zeeland.

Bereiding munt chimichurri

1. Pluk ten eerste de blaadjes van de munt en van de peterselie en snijd de verse kruiden fijn.
2. Pel de knoflook en pers deze uit samen met een halve citroen boven de verse kruiden.
3. Schenk olijfolie in de kom en meng door elkaar en voeg eventueel een beetje zout toe. Zorg ervoor dat de kruiden goed bedekt zijn met de olijfolie.
4. Dek de munt chimichurri af en plaats in de koeling tot gebruik.

Bereiding lamskoteletten

1. Haal de lamsrack een dag voor de bereiding uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling.
2. Verwijder de verpakking van de lamsrack en dep het vlees droog met keukenpapier.
3. Snijd vervolgens tussen de botten van de lamsrack om er lamskoteletten van te snijden.
4. Neem een grote kom en schenk hierin ruim olijfolie met zout.
5. Pel de teentjes knoflook en snijd fijn.
6. Meng de olijfolie met de knoflook en leg alle lamskoteletten in de marinade en hussel door elkaar zodat het vlees bedekt is met de marinade. Dek af en plaats voor minimaal 2 uur in de koeling.
7. Maak in de tussentijd de BBQ aan en zorg voor een directe en indirecte zone met een temperatuur van rond de 250 graden.
8. Haal het vlees uit de koeling en gril de koteletten boven het directe deel tot ze mooi goudbruin zijn. Controleer of de kerntemperatuur tussen de 50 en 55 graden ligt en gaar eventueel verder boven het indirecte deel.
9. Serveer de lamskoteletten met knoflookmarinade samen met de munt chimichurri.