Kippendijen Shoarma van de BBQ

Je moet wel even goed rekening houden met de planning van dit gerecht omdat de kippendijen shoarma ongeveer 2 uur op de barbecue moet. In dit recept gebruikte ik 2 kg kippendijen maar kan me goed voorstellen dat het veel te veel is. Maak het dan gewoon met 1 kg en halveer alle ingrediënten met uitzondering van de ui. Heb je na het eten nog shoarma over dan kun je het natuurlijk makkelijk gebruiken om een kapsalon te maken of nachos met kip shoarma.

Voorbereiding

1. Haal ten eerste de kippendijen uit de koeling en maak ze schoon door de harde vetresten te verwijderen.
2. Neem vervolgens een grote kom en schenk hierin de Griekse yoghurt samen met het sap van 1/2 citroen.
3. Voeg alle kruiden toe en meng alles goed door elkaar.
4. Leg de kippendijen in het mengsel en roer alles goed door elkaar en dek de kom af met vershoudfolie. Plaats de kom vervolgens in de koeling voor minimaal 2 uur.
5. Snijd de paprika’s door de helft en verwijder de zaadlijsten en de steel.
6. Pel als laatste de ui en snijd deze door de helft.

Bereiding kippendijen shoarma

1. Maak ten eerste de barbecue aan door twee kolenmandjes te vullen met briketten of houtskool. De kippendijen shoarma moet ongeveer 2 uur op de barbecue en daarom heb ik een aantal briketten tussen de kolen gedaan.
2. Plaats daarna de ring van de rotisserie op de barbecue en plaats lekbakjes in het midden van je barbecue. Sluit de deksel tot de keteltemperatuur tussen de 170 en 180 graden is.
3. In de tussentijd kun de kippendijen aan het spit rijgen door te starten met een halve ui en vervolgens de kippendijen. Tussen de kippendijen plaats je de halve paprika’s en stop je met de andere helft van de ui.
4. Wanneer de juiste keteltemperatuur is bereikt kun je het spit plaatsen in de rotisserie en deze aanzetten.
5. Sluit de deksel en houd onder andere de temperatuur onder controle van de barbecue door deze regelmatig te controleren en pak een lekker koud bier.
6. De kippendijen shoarma is klaar wanneer de kerntemperatuur bereikt is van minimaal 71 graden.
7. Snijd in de tussentijd de tomaten en de sla en maak de pitabroodjes warm.
8. Wanneer de kerntemperatuur is bereikt kun je het spit van de barbecue halen met een handschoen. Neem een scherp mes en snijd van de kippendijen vervolgens shoarma. Je kunt dit bijvoorbeeld aan tafel doen of gewoon in de keuken en de shoarma in een kom doen.
9. Serveer intussen alles op tafel en laat iedereen zijn pitabroodje beleggen.