Heyde Hoeve Duroc Tomapork recept voor de BBQ

Bereiding Heyde Hoeve Duroc vlees

Het bereiden van Heyde Hoeve Duroc varkensvlees wijkt niet af van ander varkensvlees. Het vlees zal echter sappiger zijn dan ander varkensvlees door het vet in het vlees. Varkensvlees injecteren we vaak zodat het niet uitdroogt en om smaak toe te voegen aan het vlees. Dit doe je vooral bij grotere stukken vlees en kun je nog steeds doen.

Bereidingswijze tomapork op de BBQ

• Steek de BBQ aan en maak deze klaar voor indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 130°C.
• Dep de Heyde Hoeve Duroc Tomapork droog met keukenpapier.
• Bestrooi het vlees royaal met je favoriete BBQ-rub.
• Zorg ervoor dat alle kanten gelijkmatig zijn gekruid voor een optimale smaak.
• Leg de Tomapork op het indirecte gedeelte van de BBQ en sluit het deksel.
• Laat het vlees rustig garen tot een kerntemperatuur van 48°C.
• Gebruik hiervoor een kernthermometer, zodat je de temperatuur nauwkeurig kunt volgen.
• Afhankelijk van de dikte van het vlees duurt dit gemiddeld 45 tot 60 minuten.

Maak ondertussen de appelcider-mosterdsaus

• Verhit 25 gram roomboter in een gietijzeren skillet op de BBQ.
• Fruit de fijngehakte knoflook zachtjes totdat deze glazig is, maar voorkom dat de knoflook bruin wordt.
• Voeg de appelcider, grove Zaanse mosterd en honing of bruine basterdsuiker toe.
• Roer alles goed door elkaar en laat de saus op middelhoog vuur inkoken tot ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume.
• Roer vervolgens de kookroom of slagroom door de saus en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en een beetje zout.
• Laat de saus nog enkele minuten zachtjes pruttelen.
• Haal de skillet van het vuur en roer de resterende 20 gram ijskoude roomboter door de saus.
• Hierdoor krijgt de saus een mooie glans en een romige, volle structuur.

Grill de Tomapork af

• Wanneer de Tomapork een kerntemperatuur van 48°C heeft bereikt, leg je het vlees direct boven de hete kolen of boven de branders.
• Grill de Tomapork kort aan beide kanten totdat een mooie goudbruine, gekaramelliseerde korst ontstaat.
• Gaar het vlees door tot een kerntemperatuur van ongeveer 54°C.
• Haal de Tomapork van de BBQ en laat deze 5 tot 10 minuten rusten onder een losse laag aluminiumfolie. Tijdens het rusten verdelen de vleessappen zich opnieuw door het vlees, waardoor de Tomapork extra sappig blijft.

Snijd aan en serveer

• Snijd de Tomapork in mooie plakken en verdeel deze over de borden.
• Lepel royaal van de warme appelcider-mosterdsaus over het vlees en serveer direct.
• Heerlijk in combinatie met gegrilde groenten, aardappelgerechten of een frisse salade.

Heyde Hoeve Duroc varkensvlees bestellen

Voor het bestellen van kwalitatief hoogwaardig varkensvlees hoef je de deur niet uit, want Heyde Hoeve Duroc varkensvlees bestellen doe je eenvoudig en snel op www.inamood.nl