Black Angus steak met whiskey vanille pepersaus

Bereidingswijze saus

1. Snipper sjalot en knoflook ragfijn.
2. Smelt de boter in een sauspan op middelhoog vuur.
3. Fruit eerst de sjalot, daarna de knoflook (1 minuut).
4. Blus af met de whiskey – let op: kan vlammen!
5. Laat de alcohol verdampen, zet het vuur laag en voeg de kalfsfond toe.
6. Laat inkoken tot de helft.
7. Snijd de vanillepeul open, schraap de zaadjes eruit en voeg samen met slagroom en peul toe aan de pan.
8. Laat zachtjes 5–10 minuten trekken, onder regelmatig roeren.
9. Voeg de uitgelekte groene pepers toe en laat inkoken tot gewenste dikte.
10. Verwijder de vanillepeul en breng op smaak met zout & peper.
11. Voeg vlak voor serveren de fijngesneden bieslook toe.

Bereiding vlees

1. BBQ indirect voorbereiden op 200 °C.
2. BBQ vlees royaal kruiden met zout & peper.
3. Gaar het vlees indirect tot een kerntemperatuur van 50 °C.
4. Haal het vlees van de BBQ, zet hem direct, en grill tot 54 °C.
5. Laat rusten, snijd haaks op de draad, en serveer met grof zout.

🥂 Serveertip

Deze saus is zoet, romig en pittig – de perfecte match met het krachtige en malse vlees van de Ierse Black Angus. Lekker met gegrilde groenten en een stevige rode wijn of Ierse whiskey erbij.

📸 Volg mij voor meer recepten

👉 @kitchennr05