Kies zelf de gewenste leverdag
Leveringen Zowel dag als avondlevering mogelijk
Gratis thuisbezorgd vanaf €100,-
Zin in spareribs met een verrassende Oosterse twist? Deze babi pangang spareribs combineren heerlijk mals varkensvlees met een rijke, zelfgemaakte zoetzure saus van ketjap, ananas, gember en knoflook. De spareribs worden eerst langzaam gerookt op de BBQ en vervolgens rustig gegaard in de smaakvolle babi pangangsaus. Het resultaat? Botermalse spareribs die bijna van het bot vallen, met een heerlijk kleverige, lichtzoete glaze. Een verrassende combinatie van klassieke BBQ-smaken en de Aziatische keuken. Om je vingers bij af te likken!
Voor de spareribs
Voor de zelfgemaakte Babi Pangangsaus
Voor de bijgerechten
Overige benodigdheden
Zelf Babi Pangang Spareribs maken? Volg ons stap-voor-stap recept en zet een verrassend Oosters BBQ-gerecht op tafel.
Voor dit recept gebruiken we sappige dikbevleesde spareribs, die perfect geschikt zijn voor een langzame bereiding. Het resultaat? Botermalse spareribs met een heerlijk kleverige saus waar je je vingers bij aflikt!
Begin met het verwijderen van het vlies aan de holle kant van de spareribs
Steek hiervoor de achterkant van een theelepel voorzichtig onder het vlies.
Maak het los en trek het met behulp van keukenpapier in één beweging van het vlees.
Dep de spareribs droog met keukenpapier en smeer ze licht in met 1 eetlepel mosterd.
Bestrooi het vlees vervolgens gelijkmatig met ongeveer 20 gram met je favoriete BBQ-rub en 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder (5-spice).
Laat de kruiden minimaal 30 minuten intrekken, bij voorkeur afgedekt in de koelkast. Voor een intensere smaak kun je de spareribs ook een nacht laten marineren.
Tip: Snijd de spareribs eventueel doormidden, zodat ze straks gemakkelijk in de Dutch Oven passen.
Bereid de kamado voor op een indirecte bereiding en breng de temperatuur naar een stabiele 130°C.
Plaats de heat deflectors en voeg één chunk kersen- of appelrookhout toe voor een subtiele, fruitige rooksmaak.
Leg de gekruide spareribs op het rooster en laat ze ongeveer 60 minuten indirect roken.
Tijdens deze fase krijgen de spareribs een mooie kleur, een lichte rooksmaak en een smaakvolle buitenkant.
De kerntemperatuur ligt na deze fase rond de 45–55°C. Meet altijd tussen de botten en niet tegen het bot zelf.
Plaats een Dutch Oven op de BBQ en verwarm hierin 1 eetlepel zonnebloemolie.
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en fruit deze ongeveer 1 minuut aan.
Voeg vervolgens 70 gram tomatenpuree toe en bak deze nog 1 minuut mee om de zure smaak wat te verzachten.
Schenk daarna de volgende ingrediënten in de Dutch Oven:
Roer alles goed door totdat de suiker is opgelost en er een mooie, gladde babi pangangsaus ontstaat.
Verhoog de temperatuur van de kamado naar 140–150°C.
Leg de gerookte spareribs voorzichtig in de Dutch Oven met de warme Babi Pangangsaus.
Zorg ervoor dat het vlees minimaal voor de helft onder de saus staat.
Plaats het deksel op de Dutch Oven en sluit de BBQ.
Laat de spareribs vervolgens 2 tot 2,5 uur langzaam garen.
Draai het vlees ongeveer iedere 45 minuten voorzichtig om, zodat de saus goed verdeeld wordt.
Door het langzame garen worden de spareribs heerlijk mals en trekken de smaken van de saus diep in het vlees.
Streef naar een kerntemperatuur van ongeveer 92–94°C, gemeten tussen de botten. Het vlees moet boterzacht zijn en bijna van het bot vallen.
Haal de gare spareribs voorzichtig uit de Dutch Oven en leg ze tijdelijk op een warm bord.
Laat de saus zonder deksel ongeveer 5–10 minuten inkoken, zodat deze wat dikker en voller van smaak wordt.
Is de saus nog te dun? Meng dan 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels koud water en roer dit geleidelijk door de warme saus totdat de gewenste dikte is bereikt.
Voeg vervolgens 200 gram ananasstukjes toe en roer deze door de saus.
Bestrijk de spareribs royaal met de ingekookte babi pangangsaus.
Leg ze vervolgens terug in de Dutch Oven, zonder deksel, en laat ze nog ongeveer 10 minuten karamelliseren op de BBQ.
Hierdoor ontstaat een heerlijke, glanzende en licht kleverige laag rondom het vlees.
Haal de spareribs uit de BBQ en laat ze ongeveer 10 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Gewokte paksoi
Terwijl de spareribs rusten, kun je de bijgerechten bereiden.
Snijd 250 gram paksoi in stukken en houd de witte stelen en groene bladeren apart.
Verhit 1 theelepel sesamolie in een wok of skillet en fruit 2 fijngehakte teentjes knoflook ongeveer 30 seconden.
Voeg eerst de witte delen van de paksoi toe en wok deze 2 minuten.
Voeg vervolgens het groene blad en 1 eetlepel oestersaus toe.
Roerbak kort totdat het blad geslonken is, maar de paksoi nog een lekkere bite heeft.
Atjar tjampoer
Laat 350 gram atjar tjampoer goed uitlekken.
Snijd 2 bosuitjes in dunne ringetjes en meng deze met de atjar en 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes.
Serveer de atjar koud voor een heerlijk fris contrast met de warme spareribs.
Leg de babi pangang spareribs op een mooie serveerplank of schaal en lepel er nog wat extra warme babi pangangsaus overheen.
Garneer met fijngesneden bosui en eventueel wat geroosterde sesamzaadjes.
Serveer met de gewokte paksoi, frisse atjar tjampoer, witte rijst of nasi en eventueel wat kroepoek.
Bij INAMOOD. kun je verschillende soorten spareribs kopen waarmee je dit recept kunt maken, zoals Spareribs Iberico of St. Louis style ribs. Heb je wat minder tijd? Wij hebben ook gegaarde spareribs in ons assortiment.
Verbreed je smakenpalet en probeer ook deze recepten eens.
Wanneer je bij ons bestelt, kun je zelf de gewenste leverdag aangeven. Daarnaast is het mogelijk om te kiezen voor een daglevering of een avondlevering. Als je kiest voor een avondlevering, dan kan dat vaak nog tot 22.00 uur voor levering de dag erna. Wil je je bestelling overdag ontvangen? Zorg dan dat je deze plaatst vóór 11.00 uur de dag ervoor.
Onze producten worden op doordeweekse dagen ’s avonds bezorgd door Trunkrs, tussen 17.00 en 22.00 uur. Dagleveringen worden verzorgd door Chill Bill op dinsdag tot en met zaterdag tussen 08.00 en 18.00 uur. Van beide bezorgdiensten ontvang je op de dag van levering track & trace-informatie met betrekking tot je bestelling.
Wanneer je bij ons bestelt, kun je zelf de gewenste leverdag aangeven. Daarnaast is het mogelijk om te kiezen voor een daglevering of een avondlevering. Als je kiest voor een avondlevering, dan kan dat vaak nog tot 22.00 uur voor levering de dag erna. Wil je je bestelling overdag ontvangen? Zorg dan dat je deze plaatst vóór 11.00 uur de dag ervoor.
Onze producten worden op doordeweekse dagen ’s avonds bezorgd door Trunkrs, tussen 17.00 en 22.00 uur. Dagleveringen worden verzorgd door Chill Bill op dinsdag tot en met zaterdag tussen 08.00 en 18.00 uur. Van beide bezorgdiensten ontvang je op de dag van levering track & trace-informatie met betrekking tot je bestelling.
