Het is een eenvoudig gerecht echter je hebt wel wat geduld nodig tijdens de voorbereiding. Dit komt omdat tofu net als een spons is en wordt verpakt met water. Het water moet eerst uit de tofu voor het beste resultaat op de BBQ. Wij maakte een whisky barbecuesaus voor bij de tofu spies. Het is een heerlijke saus die natuurlijk ook goed te combineren is met vlees door bijvoorbeeld je spareribs ermee in te strijken.

Wanneer je geen fan bent van tofu kun je natuurlijk ook de spies alleen maken met groenten. Het belangrijkste aan de keuze van groenten is dat ze alleemaal even snel klaar dienen te zijn op de BBQ. Kies daarom de juiste groenten voor de bereiding die je gaat toepassen. Combineer het gerecht bijvoorbeeld met de Indiase aardappel bloemkoolschotel voor een volledig vegetarisch gerecht.

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Kamado Express. De webwinkel van The Fire-station in Kaatsheuvel.

Voorbereiding tofu

1. Haal ten eerste de tofu uit de verpakking en dep droog met keukenpapier. Leg vervolgens de tofu op keukenpapier op een snijplank. Leg iets zwaars op de tofu zodat het wat eruit kan. Draai de tofu regelmatig en vergeet niet om het keukenpapier te vervangen.
2. Snijd de tofu in blokken van hetzelfde formaat en plaats in de oven voor 20 minuten op 180 graden.
3. Maak tijdens het wachten de barbecuesaus. Neem een pan en voeg hier alle ingrediënten aan toe voor de saus. Breng de saus aan de kook en roer regelmatig. Reduceer de saus tot de gewenste dikte door de saus net te laten koken.
4. Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen bij de gewenste dikte.
5. Na 20 minuten kun je de tofu uit de oven halen en deze in een schaal mengen met de helft van de barbecuesaus. Marineer de tofu voor ongeveer 2 minuten in de saus. De rest van de saus gebruiken we tijdens de bereiding.

Voorbereiding BBQ tofu kebabs

1. Snijd de courgette in blokken die vergelijkbaar van formaat zijn dan de tofu.
2. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd vervolgens in blokken.
3. Maak de champignons en de cherrytomaten schoon.
4. Rijg ten slotte de groenten met de tofu aan de spiesen.

Bereiding tofu op de bbq

1. Maak ten eerste jouw kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool.  Voeg vervolgens twee wokkels toe en maak deze aan. Plaats de roosters en sluit de deksel tot een temperatuur is bereikt van 180 graden. We gaan dus direct barbecueen en plaatsen geen deflector.
2. Wanneer de temperatuur is bereikt leg je de spiesen op het rooster en strijkt de groenten in met de barbecuesaus.
3. Keer de spiesen regelmatig tot de groenten gaar zijn. Strijk de spiesen regelmatig in met de barbecuesaus.