Zalm bakken in de pan met citroenboter

Het bakken van zalm!

Zalm bakken in een pan kan op verschillende manieren. Je kan namelijk zalmfilet kopen met en zonder huid. In dit recept gebruiken wij zalmfilet zonder huid en bakken de zalm in roomboter op middel hoog vuur. Door de toevoeging van citroensap krijg je een lekkere frisse smaak.

Wanneer je zalm wilt bakken op de huid dan adviseren wij om eerst geklaarde boter te smelten in een hete pan op hoog vuur. Bak de zalm op de huid aan tot deze krokant is en draai daarna de zalm om en regel het vuur lager. De duur van de bereiding is identiek.

Zorg er wel altijd voor dat de zalm op kamertemperatuur is want anders heb je kans dat deze gaat plakken aan de pan.

Zalm bakken in citroenboter

1. Haal de zalmfilet een dag voor de bereiding uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling.
2. Op de dag van bereiding haal je de zalm ongeveer een uur voor de bereiding uit de koeling zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
3. Verwijder de verpakking en dep de zalm droog met keukenpapier.
4. Breng vervolgens op smaak met zout en versgemalen peper aan beide zijden.
5. Rasp twee citroenen en pers twee citroenen uit en bewaar de zeste en het sap voor tijdens de bereiding.
6.  Zet een pan op middel hoog vuur en smelt ongeveer 4 eetlepels roomboter.
7. Wacht ongeveer 5 minuten tot de roomboter goudbruin is.
8. Leg de zalm in de boter en wacht ongeveer 3 minuten. Draai daarna de zalm om en strooi de zeste na 1 minuut over de zalmfilets en voeg het citroensap toe. Wacht nog even 2 minuten en schep met een lepel de citroenboter over de zalmfilet.
9. Draai de zalm nog 1 keer om voor ongeveer 1 minuut en haal uit de pan.
10. Leg de zalm op een bord en schep de citroenboter over de zalm en leg een paar schijfjes citroen op de zalm. Snijd nog een beetje peterselie fijn en strooi over de zalm.
11. Serveer eventueel met groene asperges die gebakken is in dezelfde pan.