Dit recept met rib eye is echt weer een feest als je eens iets anders wil dan een steak met cimhichurri. Lekker samen aan tafel met een mooi glas wijn en allemaal natuurlijk met stokjes eten. Ik weet zeker dat er veel gelachen wordt aan tafel of jullie moeten natuurlijk regelmatig met stokjes eten! Bij ons is het altijd een feest gezien het toch altijd weer even wennen is.

Info: De Rib eye steak is rundvlees afkomstig van de rib van een rund. Het wordt gezien als een soort biefstuk, maar het vlees is gemarmerd met vet. Soms bevat een rib eye een relatief groot stuk vet.

Wijn tips: In combinatie met de saus is het een lastige keuze om een goed wijn advies te geven gezien de diverse smaken en aroma’s. Persoonlijk zou ik voor een Bordeaux gaan om op safe te spelen maar hou je van een uitdaging? Denk dan eens aan een Saint-Estèphe wordt gemaakt van Caberbet sauvignon en aangevuld met merlot en cabernet franc. De wijn wordt gerijpt op houten vaten en de smaak is te omschrijven als rokerig met een cassic / kersen smaak.

Voorbereiding

1. Pak een pan en voeg hierin de ingrediënten voor de saus en meng alles goed door elkaar.
2. Breng de saus aan de kook en laat deze hierna nog enkele minuten pruttelen.
3. De saus is nu klaar voor gebruik.

Bereiding Rib eye Steak

1. Maak de barbecue aan en zorg voor twee temperatuur zones om direct en indirect te kunnen grillen met een keteltemperatuur van rond de 180 graden.
2. Leg de rib eye steak op het directe gedeelte van de barbecue en draai ze na ongeveer 2 minuten om.
3. Grill de andere zijde ook 2 minuten en verplaats deze hierna, naar het indirecte gedeelte en vergeet niet om de deksel te sluiten.
4. Als de kerntemperatuur 54 graden is kunnen de ribeye steaks rusten onder aluminiumfolie.
5. Besprenkel de groene aspergetips met wat olijfolie en leg ze in de skillet boven het directe gedeelte van de barbecue.
6. Grill de aspergetips ongeveer 3 minuten tot ze gaar zijn.
7. Snij de aspergetips door de helft en maak mooi plakjes van de ribeye steaks en besprenkel ze met twee eetlepels van de Teriyaki saus

Serveer tip: Het is niet zo moeilijk om te bedenken wat we hierbij gaan serveren. Natuurlijk witte rijst en zorg ervoor dat je plak rijst hebt zodat je dit gerecht lekker kunt eten met stokjes in plaats van met mes en vork.