Voor 22:00 uur besteld? Volgende avond geleverd
Gratis thuisbezorgd in NL vanaf €75,-
Hoogwaardige kwaliteit .

Pork belly burnt ends

Name: Pork belly burnt ends
Prep time: 10 min
Cook time: 360 min
Cuisine: Barbecue
Ingredients: 1,5 kg buikspek zonder zwoerd; 50 gram roomboter; 2 volle eetlepels bruine basterdsuiker; 2 eetlepels honing; rookhout chunks; 125 gram bruine basterdsuiker; 30 gram paprika poeder; 1 eetlepel chilipoeder; 3 eetlepels zout; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 eetlepel uienpoeder; versgemalen zwarte peper; 120 ml tomatenketchup; 45 gram bruine basterdsuiker; 30 gram appelsap; 30 ml honing; 2 eetlepels appel cider azijn; 1 eetlepel zout; 1/2 theelepel uienpoeder; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 2 theelepels snufje chilipoeder

Chefkok Inamood | 06 mei 2022

Recept printen

Voorbereiding
10 minuten

Bereiding
360 minuten

Aantal porties
4 personen

Keuken
Barbecue

Een geweldige BBQ snack!

Heerlijke snoepjes van de BBQ zijn toch echt wel pork belly burnt ends, gemaakt van buikspek. Het duurt even voordat ze klaar zijn, maar ze zijn echt een succes voor ieder BBQ feestje of gewoon als lekkere snack. Pork belly burnt ends waren een BBQ hit een aantal jaar geleden maar worden nog steeds door heel veel mensen gemaakt. Je hebt er niet veel werk mee en is makkelijk om te bereiden. Het enige wat je moet controleren is de temperatuur in de BBQ en de rest gaat vanzelf. Maak je gebruik van een Kamado dan hoef je alleen de wekker te zetten voor iedere stap zodat je het niet vergeet.

4 personen

Buikspek | aan ‘t stuk

€14 p/kgVanaf 1000 - 1100 gram

€20,15 Bekijk product

Ingrediënten

Ingrediënten buikspek & rub

1,5 kg buikspek zonder zwoerd
50 gram roomboter
2 volle eetlepels bruine basterdsuiker
2 eetlepels honing
rookhout chunks
125 gram bruine basterdsuiker
30 gram paprika poeder
1 eetlepel chilipoeder
3 eetlepels zout
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
versgemalen zwarte peper

Ingrediënten BBQ saus

120 ml tomatenketchup
45 gram bruine basterdsuiker
30 gram appelsap
30 ml honing
2 eetlepels appel cider azijn
1 eetlepel zout
1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
2 theelepels snufje chilipoeder

In dit recept hebben wij ervoor gekozen om zelf een rub en barbecuesaus te maken maar je kunt er natuurlijk ook eentje uitzoeken in ons rub en sauzen assortiment. Wij hebben een aantal heerlijke rubs en sauzen van Grate Goods. Deze zijn perfect geschikt om pork belly burnt ends mee te maken.

Voorbereiding

Haal ten eerste de buikspek twee dagen voor de bereiding uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling.
Verwijder de verpakking en dep droog met keukenpapier.
Snijd vervolgens de buikspek in blokjes van ongeveer 4 x 4 cm.
Neem daarna een kom en voeg hierin alle ingrediënten voor de BBQ rub en mix door elkaar.
Strooi de rub over de blokjes buikspek en zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn met de dry rub.
Zet een pan op het vuur en voeg hierin alle ingrediënten toe voor de barbecuesaus en breng deze roerend langzaam aan de kook. Laat de saus ongeveer 10 minuten rustig koken zodat deze een beetje kan indikken.

Bereiding pork belly burnt ends

Maak ten eerste je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg hierna twee wokkels toe en maak deze aan. Wacht even 5 minuten tot de BBQ aan is en plaats de plate setters en de roosters. We gaan namelijk indirect barbecueën. Wil je het vlees ook een rooksmaak geven, dan is het verstandig om een aantal chunks toe te voegen voor de rooksmaak.
Sluit de deksel en laat de kamado op een temperatuur komen van rond de 130 graden en sluit daarna de schuiven tot de temperatuur stabiel blijft in de kamado. Laat ze wel eens stukje open zodat er een luchtdoorstroming blijft en de houtskool niet uitgaat.
Leg de blokjes buikspek op het rooster en sluit de deksel voor 2,5 uur.
Haal de blokjes buikspek na 2,5 uur van de BBQ en leg ze in een aluminiumbak en verdeel de suiker, honing en boter.
Plaats de aluminiumbak terug op de BBQ en sluit voor 2 uur.
Verwijder vervolgens de bak en verwijder de buikspekblokjes en plaats ze in een nieuwe aluminiumbak en strijk ze in met de barbecuesaus.
Plaats de aluminiumbak terug op de BBQ voor ongeveer 15 tot 30 minuten en dan kun je genieten van deze heerlijke pork belly burnt ends.

Een ander heerlijk gerecht met buikspek is Oosterse buikspek ramen van de BBQ. Zeker een recept om eens te proberen!