Pork belly burnt ends – Burnt ends buikspek

In dit recept hebben wij ervoor gekozen om zelf een rub en barbecuesaus te maken maar je kunt er natuurlijk ook eentje uitzoeken in ons rub en sauzen assortiment. Wij hebben een aantal heerlijke rubs en sauzen van Grate Goods. Deze zijn perfect geschikt om buikspek burnt ends mee te maken.

Burnt ends buikspek uit de oven

Je hoeft buikspek burnt ends natuurlijk niet te bereiden op de BBQ. Het geeft wel een andere smaak omdat je de buikspek eerst gaat roken. Burnt ends buikspek in de oven gaat op precies dezelfde manier als op de BBQ. Leg wel iets onder het rooster in de oven want anders wordt je hele even vies van het vet wat gaat druipen. Voor de rest kun je de bereiding aanhouden mocht je geen BBQ hebben.

Wil je buikspek kopen om dit heerlijke recept te bereiden? Neem dan eens een kijkje in ons assortiment. Je hoeft alleen het gewicht te selecteren en toe te voegen aan je winkelwagen.

Voorbereiding burnt ends buikspek

1. Haal ten eerste de buikspek twee dagen voor de bereiding uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling.
2. Verwijder de verpakking en dep droog met keukenpapier.
3. Snijd vervolgens de buikspek in blokjes van ongeveer 4 x 4 cm.
4. Neem daarna een kom en voeg hierin alle ingrediënten voor de BBQ rub en mix door elkaar.
5. Strooi de rub over de blokjes buikspek en zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn met de dry rub.
6. Zet een pan op het vuur en voeg hierin alle ingrediënten toe voor de barbecuesaus en breng deze roerend langzaam aan de kook. Laat de saus ongeveer 10 minuten rustig koken zodat deze een beetje kan indikken.

Bereiding pork belly burnt ends

1. Maak ten eerste je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg hierna twee wokkels toe en maak deze aan. Wacht even 5 minuten tot de BBQ aan is en plaats de plate setters en de roosters. We gaan namelijk indirect barbecueën. Wil je het vlees ook een rooksmaak geven, dan is het verstandig om een aantal chunks toe te voegen voor de rooksmaak.
2. Sluit de deksel en laat de kamado op een temperatuur komen van rond de 130 graden en sluit daarna de schuiven tot de temperatuur stabiel blijft in de kamado. Laat ze wel eens stukje open zodat er een luchtdoorstroming blijft en de houtskool niet uitgaat.
3. Leg de blokjes buikspek op het rooster en sluit de deksel voor 2,5 uur.
4. Haal de blokjes buikspek na 2,5 uur van de BBQ en leg ze in een aluminiumbak en verdeel de suiker, honing en boter.
5. Plaats de aluminiumbak terug op de BBQ en sluit voor 2 uur.
6. Verwijder vervolgens de bak en verwijder de buikspekblokjes en plaats ze in een nieuwe aluminiumbak en strijk ze in met de barbecuesaus.
7. Plaats de aluminiumbak terug op de BBQ voor ongeveer 15 tot 30 minuten en dan kun je genieten van deze heerlijke pork belly burnt ends.

Een ander heerlijk gerecht met buikspek is Oosterse buikspek ramen van de BBQ. Zeker een recept om eens te proberen!