Pasta pesto met kip

Een geweldige pasta voor door de week

Met deze pasta kun je lekker variëren door ingrediënten toe te voegen die je lekker vindt. Wij gebruikten snack tomaten in het gerecht omdat ze lekker zoet zijn. Door de pijnboompitten krijg je nog een lekkere notige smaak.

Wil je het jezelf helemaal makkelijk maken dan kun je op onze webshop ook kiezen voor kipfilet blokjes. Deze zijn reeds schoongemaakt en gesneden in een mooi formaat.

Voorbereiding

1. Haal de kipfilet een dag voor de bereiding uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling.
2. Verwijder de verpakking en maak de kipfilet eventueel schoon. Snijd de kipfilet vervolgens in blokjes.
3. Meng de kipfilet met 1 eetlepel pesto in een kom en marineer voor ongeveer 1 uur. Hierdoor krijgt de kipfilet een lekkere pesto smaak.
4. Pel de sjalotjes en snipper fijn.
5. Snijd de tomaten door de helft.

Bereiding pasta pesto met kip

1. Bak de pijnboompitten in een beetje olijfolie en zet aan de kant voor later.
2. Zet een pan op middel hoog vuur en fruit de sjalot aan in een beetje olijfolie.
3. Breng in de tussentijd een pan water aan de kook en kook de pasta beetgaar.
4. Voeg vervolgens de kipfiletblokjes toe en bak tot de kipfilet bijna gaar is.
5. Schenk de kookroom in de pan samen met de groene pesto.
6. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook.
7. Schenk het water af van de pasta en voeg de pasta toe aan de saus.
8. Meng alles goed door elkaar zodat de pasta bedekt is door de saus.
9. Voeg ten slotte de tomaten toe en bak nog heel even.
10. Proef de pasta en breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper.
11. Serveer de pasta pesto met kip direct en maak het af met pijnboompitten en rucola. Strooi er eventueel nog een beetje Parmezaanse kaas over.