Ik zou zeggen het is bijna weekend en ga snel naar de winkel om alles te halen en steek alvast de barbecue aan. De salade is namelijk klaar in 30 minuten. Veel succes met het maken en laat me weten wat je ervan vindt. Serveer de salade bij een heerlijk stuk vlees van de BBQ.

Bereiding Mediterrane Salade

1. Maak de barbecue aan en zorg voor een direct gedeelte met een keteltemperatuur van 180 graden.
2. Halveer de paprika’s en maak ze schoon.
3. Grill de paprika’s met de bolle kant naar boven tot het vel verkoolt is. Laat ze heel even afkoelen en stop ze dan in een ziplock zakje voor 10 min.
4. Snij de courgette in ringen en wrijf ze in met olijfolie en wat peper. Grill de courgette ringen heel even.
5. Verwijder het vel van de paprika’s en snij ze in repen.
6. Verhit olie in een pan die geschikt is voor de barbecue. Fruit de ui gedurende 10 min op lag vuur.
7. Voeg de paprika, courgette en de knoflook toe en laat het gedurende 10 minuten doorbakken.
8. Voeg de azijn, en de peper en zout toe en laat het afkoelen.
9. Garneer met basilicum snippers, olijven en feta.

Variatie tip: Voeg eventueel ansjovis toe.