Krokant zwezerik recept met paddenstoelen risotto
Chefkok Inamood | 06 januari 2022
Recept printenKies zelf de gewenste leverdag
Leveringen werkdagen tussen 17.00 en 22.00 op zaterdag tussen 08.00 en 18.00
Gratis thuisbezorgd vanaf €100,-
Een heerlijk recept met zwezerik en wat ons betreft een perfecte combinatie die past bij het seizoen. Deze krokant gebakken kalfszwezerik met een paddenstoelen risotto is echt super smakelijk. Het kost wel wat tijd maar je gaat er zeker van genieten met een goed glas rode wijn. Lees daarom het recept goed want de voorbereiding van zwezerik moet je goed plannen. Het heeft namelijk een aantal uur nodig en in de tussen tijd kun je alvast de risotto bijvoorbeeld maken of gewoon wachten. Risotto is namelijk makkelijk op te warmen maar de stappen voordat je de zwezerik gaat bakken zijn belangrijk. Helaas hebben we de zwezerik momenteel niet meer in ons assortiment maar wel andere producten van kalfsvlees.
Kalfszwezerik is een orgaan van een kalf dat ook wel thymus wordt genoemd. Het orgaan komt voor bij het hart van de kalf en heeft na bereiding een zeer delicate smaak. Liefhebbers van orgaanvlees vinden zwezerik een echte delicatesse omdat het één van de fijnste stukjes orgaanvlees is. Het is belangrijk om de zwezerik voor de bereiding even af te spoelen en daarna voor een uur in ijswater te leggen. Dit is om bloed wat mogelijk nog in het orgaan zit eruit te krijgen. Blancheer de zwezerik en hierna kun je het vlies verwijderen als de zwezerik nog lauw warm is. In het recept hebben wij de zwezerik geblancheerd voor 5 minuten zodat deze nog rauw blijft van binnen. Je kunt er ook voor kiezen om de zwezerik voor 20 minuten te koken. Het is een beetje waar jezelf van houd. Daarna kun je de zwezerik bereiden volgens het recept en genieten!
Wist je dat zwezerik één van de weinige soorten vlees is wat vitamine C bevat en rijk is aan fosfor en zink?
Verbreed je smakenpalet en probeer ook deze recepten eens.
Wanneer je bij ons bestelt, kun je zelf de gewenste leverdag aangeven. Als je kiest voor een leverdag doordeweeks, dan kan dat vaak nog tot 22.00 uur voor levering de dag erna. Wil je je bestelling op zaterdag ontvangen? Zorg dan dat je deze plaatst vóór vrijdag 11.00 uur.
Onze producten worden op doordeweekse dagen ’s avonds bezorgd door Trunkrs, tussen 17.00 en 22.00 uur. Op zaterdag worden ze bezorgd door Chill Bill, tussen 08.00 en 18.00 uur. Van beide bezorgdiensten ontvang je op de dag van levering track & trace-informatie met betrekking tot je bestelling.
Wanneer je bij ons bestelt, kun je zelf de gewenste leverdag aangeven. Als je kiest voor een leverdag doordeweeks, dan kan dat vaak nog tot 22.00 uur voor levering de dag erna. Wil je je bestelling op zaterdag ontvangen? Zorg dan dat je deze plaatst vóór vrijdag 11.00 uur.
Onze producten worden op doordeweekse dagen ’s avonds bezorgd door Trunkrs, tussen 17.00 en 22.00 uur. Op zaterdag worden ze bezorgd door Chill Bill, tussen 08.00 en 18.00 uur. Van beide bezorgdiensten ontvang je op de dag van levering track & trace-informatie met betrekking tot je bestelling.