Hele kip met bier en hooi uit de Dutch Oven

Welk bier gebruik je?

Na wat testen zijn we tot de conclusie gekomen dat dit het beste werkt met een donkerbier wat hoog in de alcohol zit. In dit recept gebruikte ik dan ook een Trappistes Rochefort wat een donker dubbel bier is met een alcohol percentage van 9,2%. Je kunt natuurlijk zelf gaan testen wat jou ideale bier combinatie is en lekker proeven. Bij het BBQ event gebruikte ik een dubbel blond maar deze kwam er helaas niet uit. Het recept is heel eenvoudig omdat je alleen het hooi hoeft te weken in bier. Tijdens de bereiding geeft het hooi vervolgens de smaak af aan de kip en je proeft subtiel de aardse tonen van het hooi terug in de kip. Op deze manier maak je namelijk weer iets wat mensen niet snel verwachten en je gasten denken, hoe heeft hij dit nu weer verzonnen. Altijd leuk om zo’n reactie te krijgen met iets wat zo simpel is. Voor de dry-rub kun je iedere rub gebruiken die je lekker vindt smaken bij kip

Voorbereiding

1. De bereiding is heel simpel. Neem genoeg hooi om de bodem van de dutch oven te bedekken en stop deze in een bak.
2. Schenk het bier bij het hooi en laat deze minimaal een uur of twee staan. Op deze manier kan het bier rustig worden opgenomen door het hooi.
3. Haal de kip ongeveer een uur voordat deze op de barbecue gaat uit de koeling. Kruid de kip met jou favoriete dry-rub en zet weg.

Bereiding gegrilde kip met bier

1. Maak je kamado aan met of zonder diffuser plate. Zelf heb ik hem niet gebruikt maar als hij erin zit maakt het ook niet uit. Plaats het rooster in de kamado of gebruik een tool waarin je jou dutch oven kunt plaatsen. Breng je kamado naar een temperatuur van rond de 180 graden.
2. Leg het hooi in de dutch oven en schenk het vocht wat niet is opgenomen erbij.
3. Plaats vervolgens de kip op het hooi en leg de deksel op de dutch oven.
4. Leg een aantal kolen op de deksel van de dutch oven zodat de kip lekker verkleurd aan de bovenzijde.
5. Sluit de deksel van de kamado en laat de kip voor ongeveer 1 uur garen tot een kerntemperatuur van 73 graden.