• Voor 22:00 uur besteld? Volgende avond geleverd

  • Gratis thuisbezorgd in NL vanaf €75,-

  • Hoogwaardige kwaliteit .

Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 60 minuten
Aantal porties 4 personen
Keuken Barbecue
steak met kruidenboter

De perfecte combinatie!

In het recept vindt je terug hoe jezelf kruidenboter kunt maken. Super makkelijk en veel lekkerder natuurlijk in combinatie met de steak van de BBQ! Het is niet meer dan het mengen van verse kruiden met boter. Bij voorkeur maak je de kruidenboter een dag van te voren zodat de smaken goed tot zijn recht komen. Na het grillen van het vlees leg je er een schijf kruidenboter op zodat de boter kan smelten. Dit zorgt voor een lekkere smaak twist.

 

4 personen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 tomahawk steak
  • 125 gram roomboter
  • bosje bieslook
  • bosje peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • groene aspergetips
  • kastanje champignons
  • 1 ui
  • zout en versgemalen peper

Tijdens de bereiding is het belangrijk om de kerntemperatuur in de gaten te houden van de steak. Je kunt hiervoor het vlees voorzien van een temperatuursensor. Echter kun je ook gewoon een handthermometer gebruiken voor de controle. Wanneer je het recept en de temperaturen zoals beschreven zijn kun je na 30 minuten eens controleren wat de temperatuur is van het vlees. De totale bereiding duurt ongeveer een uur op de barbecue.

De bereiding van de steak is voor een dikte van meer dan 2 centimeter. Anders gril je het vlees boven directe hitte en draait regelmatig tot de gewenste kerntemperatuur.

Bereiding zelfgemaakte kruidenboter

  1. Haal de roomboter ruim voor de bereiding van de kruidenboter uit de koeling. 
  2. Snipper ten eerste de bieslook, peterselie en de knoflook, en meng deze door de boter. Roer vervolgens alles goed door elkaar met een klein beetje citroensap. Breng de kruidenboter op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Neem vershoudfolie en leg hierop de kruidenboter. Rol er een worst van en leg de kruidenboter in de koeling tot gebruik.
  3. Pel de ui en snijd deze door de helft en vervolgens in ringen. 
  4. Verwijder de kontjes van de groene aspergetips en maak de champignons schoon en snijd in plakken.
  5. Haal de steak ongeveer een uur voordat deze op de barbecue gaat uit de koeling.
  6. Breng de steak op smaak met alleen zout, en laat dit ongeveer 30 minuten intrekken.

Steak bereiden op de BBQ

  1. Maak ten eerste jou kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg vervolgens twee wokkels toe en maak deze aan. Plaats na ongeveer 5 minuten één plate setter en de roosters. We gaan namelijk direct en indirect barbecueën. Sluit de deksel tot een temperatuur is bereikt van rond de 150 graden.
  2. Zorg ervoor dat je grilrooster goed schoon is om er even voor het grillen met een doekje met zonnebloemolie overheen te gaan.
  3. Plaats vervolgens het vlees op het rooster boven het indirecte gedeelte. Voorzie de steak bijvoorbeeld van een temperatuursensor en stel de kerntemperatuurmeter in op 50 graden.
  4. Sluit de deksel van de kamado en wacht intussen tot de kerntemperatuur rond de 45 graden is.
  5. Open de deksel en plaats een skillet boven het directe gedeelte van de barbecue en sluit de deksel. Wacht ongeveer 5 minuten en schenk een scheut olijfolie in de skillet samen het de gesneden ui. Fruit de ui aan tot deze glazig is.
  6. Haal de steak van de barbecue bij een kerntemperatuur van 50 graden en zet alle schuiven open. We gaan de steak namelijk nog af grillen boven het directe gedeelte van de barbecue. Voeg nu in de skillet de gesneden champignons en de groene aspergetips toe en verplaats de skillet naar het indirecte gedeelte. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen peper.
  7. Wacht tot het rooster van het directe gedeelte gloeiend heet is. We gaan namelijk de steak nu direct bereiden boven de kolen. Draai na ongeveer 2 minuten de steak om tot beide zijden mooi verkleurd zijn. Let op voor vlammen gezien het vet gaat druipen op de hete kolen. Sluit hiervoor de deksel van de barbecue. Op deze manier krijg je geen vlammen want het zou zonde zijn als de steak verbrand. Je kunt natuurlijk wel altijd even snel een foto maken omdat het er wel super gaaf uit ziet natuurlijk. 
  8. Haal ten slotte de steak van de barbecue en laat deze ongeveer 10 minuten rusten met een schijfje zelfgemaakte kruidenboter erop. In de tussen tijd zijn de champignons met de uien en groene aspergetips gaar.

Serveer de steak bijvoorbeeld met de groente en eventueel gebakken aardappelen of frietjes. Een lekkere pasta salade past er ook perfect bij.

Eet smakelijk!

Wat vond je ervan?
Recept delen
Altijd handig!
Dit vonden anderen van dit recept
(8)
Volg onze socials!

Wij denken dat je deze ook wel lust!

Verbreed je smakenpalet en probeer ook deze recepten eens.

10% korting!