• Kies zelf de gewenste leverdag

  • Leveringen Zowel dag als avondlevering mogelijk

  • Gratis thuisbezorgd vanaf €100,-

Voorbereiding 30 minuten
Bereiding 300 minuten
Aantal porties 4 personen
Keuken Barbecue
gerookte-shortribs

Gerookte Short Ribs Stoof van de BBQ – Boterzacht & Vol Smaak

Deze gerookte short ribs stoof combineert het beste van BBQ en slow cooking: eerst low & slow gerookt, daarna langzaam gestoofd tot boterzacht vlees dat van het bot valt. Dankzij appel, mosterd en bruin bier krijgt de saus een perfecte balans tussen zoet, zuur en kruidig. Ideaal als comfortfood voor koude dagen of een indrukwekkend BBQ-gerecht voor gasten.

4 personen
10% korting!

Ingrediënten 4 personen

Voor de short ribs

  • 1 stuks (ongeveer 1,5 kilo) short ribs met been
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zware peper
  • 1 theelepel Beefrub

Voor het roken

  • 2 stuks houtchunks

Voor de stoofbasis

  • 1 eetlepel olie of roomboter
  • 2 stuks uien ( in halve ringen)
  • 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel bloem

Voor de saus

  • 330 ml alcoholvrij bruin bier
  • 200 ml runderbouillon
  • 2 stuks appels
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 2 eetlepels appelstroop
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 2 stuks laurierblaadjes
  • 1 takje tijm
  • 5 stuks jeneverbessen (gekneusd)

Voorbereiding

  • Verwijder het vlies aan de onderkant van de ribs.
  • Kruid het vlees met zout, peper en eventueel een BBQ-rub.
  • Laat het vlees ± 30 minuten op kamertemperatuur komen.

Short ribs roken (BBQ)

  • Verwarm de BBQ voor op indirect grillen (120–130°C).
  • Gebruik rookhout zoals appel, eik of kers.
  • Leg de ribs op de BBQ en rook ze ongeveer 2 uur, tot ze een donkere korst (bark) hebben.

Stoofbasis maken

  • Verhit olie of boter in een (gietijzeren) pan.
  • Fruit de ui 5 minuten.
  • Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
  • Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort.
  • Strooi de bloem erbij en meng goed.

Saus maken

  • Blus af met het bier en roer aanbaksels los.
  • Voeg toe:
    • bouillon
    • appel
    • mosterd
    • appelstroop
    • azijn
    • laurier, tijm en jeneverbessen

Stoven

  • Leg de gerookte ribs in de saus (deels ondergedompeld).
  • Dek de pan af.
  • Laat ± 3 uur stoven op 140°C (BBQ of oven).
  • Het vlees is klaar als het boterzacht is en van het bot valt.

Afmaken

  • Verwijder de kruiden (laurier, tijm, jeneverbessen).
  • Proef en breng op smaak met zout, peper of extra mosterd.
  • Laat de saus eventueel nog 10–15 minuten inkoken zonder deksel.

Serveren

Lekker met

  • aardappelpuree
  • geroosterde groenten
  • pastinaak
  • frisse salade (bijv. witlof & appel)

 

Eet smakelijk!

Wat vond je ervan?
Recept delen
Altijd handig!
Dit vonden anderen van dit recept
(1)
Volg onze socials!

Wij denken dat je deze ook wel lust!

Verbreed je smakenpalet en probeer ook deze recepten eens.

10% korting!