Bolognesesaus maken

Het lekkerste is als je de saus uren laat sudderen. Bij de meeste traditionele recepten doen ze dit ongeveer 12 uur. Daarom is het ook echt een recept om te maken in het weekend of gebruik een slow cooker. Wij hebben de saus 4 uur laten sudderen. Je moet wel opletten dat er voldoende vocht in de pan blijft tijdens de bereiding.

De bolognesesaus is ruim voldoende voor 12 personen waardoor het ook een ideaal recept is om te maken als je familie of vrienden op bezoek krijgt. Lekker genieten van een heerlijke pasta met een goed glas rode wijn.

In het recept wordt natuurlijk rode wijn gebruikt. De alcohol verdampt waardoor het ook geschikt is voor kinderen.

Invriezen bolognesesaus

Het recept is voldoende voor ruim 12 personen waardoor het ook een ideale saus is om in te vriezen. Neem een ziplock zak of diepvries bakjes en laat de saus eerst goed afkoelen. Daarna kun je het verdelen en invriezen. Zo heb je een perfect saus die snel op tafelstaat voor door de week. je hoeft alleen pasta te koken en de saus op te warmen.

Voorbereiding

1. Pel de uien en de knoflook en snipper de uien fijn.
2. Haal drie stengels van de bleekselderij en snijd de uiteinde eraf. Ga voorzichtig met een dunschiller over de bleekselderij om de draden te verwijderen.
3. Snijd de bleekselderij in de lengte door de helft en snijd in blokjes.
4. Maak de wortels schoon en snijd in de lengte in vieren en snijd vervolgens in blokjes.

Bereiding bolognesesaus

1. Zet een pan op middelhoog vuur en schenk er een beetje olijfolie in.
2. Voeg de ui toe en bak tot de ui glazig is.
3. Pers vervolgens de teentjes knoflook boven de pan en bak nog even mee. Let op, de ui mag niet bruin worden!
4. Voeg de wortel en de bleekselderij toe en bak voor 5 minuten mee en roer regelmatig.
5. Leg het gehakt in de pan tussen de groenten en rul het gehakt. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en Italiaanse kruiden. Later kun je de saus verder op smaak brengen.
6. Schep de tomatenpuree door het mengel en bak even mee.
7. Schenk hierna de rode wijn bij het mengel en wacht tot de alcohol verdampt is. Dit duurt ongeveer 5 minuten als de wijn kookt.
8. Blijf na iedere stap regelmatig in de saus roeren.
9. Schenk ten slotte de tomatenblokjes, de passata en 1 kop water bij het mengsel en breng tijdens het roeren langzaam aan de kook.
10. Plaats een deksel op de pan en laat voor minimaal 4 uur sudderen.
11. Proef de bolognesesaus en breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper.
12. Kook in de tussentijd de pasta al dente in ruim water met zout.
13. Giet de pasta af en bewaar nog een beetje pasta water mocht de saus te dik zijn. Schep de pasta door de bolognesesaus en strooi er eventueel nog Parmezaamse kaas over en basilicum. Dit kun je er ook los bij serveren.