Aubergine met Mozzarella

Ik zou zeggen probeer het eens met dit recept en laat je verrassen. Het is weer een super simpel gerecht maar de smaak is echt geweldig bij een mooi stuk vlees of vis. Je kunt dit ook serveren als voorgerecht wanneer je een meer gangen diner maakt op de BBQ.

Voorbereiding

1. Snijd de aubergines in de lengte door in plakken van 1 cm dik. Voor 4 stuks heb je 8 aubergine plakken nodig.
2. Snijd het groen van de lente-ui in dunne ringen.
3. Wrijf de aubergines in met olijfolie aan beide zijden en kruid ze met wat zout en versgemalen peper.

Bereiding Aubergine met Mozzarella

1. Maak de barbecue aan en zorg voor middel heet vuur. Rond de 150 graden boven de kolen.
2. Zorg voor een schoon en ingevet rooster en leg de aubergines boven de kolen op het rooster.
3. Grill de aubergines aan één zijde ongeveer 4 minuten.
4. Grill de andere zijde 2 minuten en verdeel dan de tomatensalsa over de aubergine en de geraspte mozzarella.
5. Sluit de deksel van de barbecue en wacht ongeveer 2 minuten tot de mozzarella mooi gesmolten is.
6. Als de mozzarella mooi gesmolten is leg je ze per twee op elkaar.
7. Leg ze nu op een mooie plank of bord en strooi de lente-ui ringen erover.

Variatie tip: Vervang de mozzarella door bijvoorbeeld Cheddar en maak zelf de tomatensalsa.