Wat is bavette?

Bavette is een smaakvol stuk rundvlees uit de buikspier van een rund. Je kan het vergelijken met biefstuk. Het verschil tussen biefstuk en bavette is dat bavette een steviger stuk vlees is (omdat het uit een spier komt) dan biefstuk. 

De naam bavette komt voort uit het Franse woord “slab”, verwijzend naar de langwerpige en platte vorm van het stuk vlees. Vroeger werd Bavette hierdoor ook halve maan of vinkelap genoemd. In het Engels wordt bavette ook wel flap meat genoemd.

Smaak en textuur 

De smaak van bavette is voller en “vetter” dan een normaal stuk biefstuk. Dit heeft te maken met de grove structuur (marmering) en het hogere vetgehalte van het vlees. Juist deze structuur geeft een intense en pure vleessmaak.

Hoe bak je een bavette?

Er zijn meerdere manieren waarop je een bavette kunt bakken: 

  • Grillen: Gril bavette direct boven de kolen (vuur) van de BBQ. Wanneer het vlees aan beide kanten mooi gekleurd is, laat je het vlees nog 5 minuten rusten.

  • Oven: Bak de bavette goudbruin in de pan en plaats het vlees in een voorverwarmde oven van 120 graden. Zet de bavette vervolgens een uur op 120 graden in de oven. Controleer altijd de juiste kerntemperatuur.

  • Stoven: Je kan bavette stoven, snijd het vlees in blokjes en bak het goudbruin. Voeg alle andere ingrediënten toe en laat het vlees sudderen.  

  • In de pan: Haal bavette 30 minuten voor het bakken in de pan uit de koelkast, dep het vlees droog en breng op smaak met peper en zout. Bak de bavette 2 minuten per zijde aan in een pan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en bak tot de gewenste kerntemperatuur. 

Voor een uitgebreide uitleg en video bekijk ons blog: Bavette breiden. 

De beste tips voor het marineren van je bavette 

Bavette kan je op 2 manieren marineren, een droge marinade met kruiden of een natte marinade.

  1. Marineer bavette 3 tot 5 uur van te voren
  2. Doe de marinade in een ziplock zakje en leg de bavette hierin
  3. Druk de lucht uit het zakje en masseer het vlees goed in
  4. Leg dit 3 uur in de koeling   

Bavette prijs per kg

Wanneer je bavette gaat kopen is de kiloprijs vaak aangegeven. Wat kost een kilo bavette? De prijs van bavette is afhankelijk van het soort runderras en de kwaliteit van het rundvlees. Andere factoren die van invloed zijn op de prijs zijn de marmering en de voeding. Zo kunnen runderen grasgevoerd en-of graan gevoerd zijn.

Wagyu runderbavette, de delicatesse onder het bavette vlees

Wij hebben diverse soorten uit diverse landen. Bij veel mensen is onze Australische bavette favoriet. Maar wij hebben ook wagyu runderbavette uit Amerika. Dit vlees heeft een BMS van 9+ volgens de Beef Marble Score van de Japanese Meat Grading Association.

Het vlees heeft een intense marmering wat je echt gaat proeven. In Amerika noemen ze het echter Gold Grate. Het is een classificatie die ontwikkeld is door Snake River Farms. Dit omdat de hoogste kwaliteit in Amerika USDA prime is.

Bavette recepten van Inamood

Op onze website staan inmiddels diverse recepten met dit heerlijke stuk rundvlees. Kijk regelmatig tussen onze recepten want wij inspireren jullie graag! Wij zetten een aantal heerlijke recepten voor je op een rij:

Welke gerechten zijn lekker bij bavette vlees?

Picanha is heerlijk bij de volgende gerechten: 

  • Geroosterde of gefrituurde aardappels 
  • Een frisse kruidige salade 
  • Groene asperges 
  • Bloemkool
  • Pasta (een gevulde bavette is ook heerlijk bij pasta gerechten)

Online bavette kopen bij Inamood

Bij Inamood bestel je de lekkerste bavette. Wij selecteren dit vlees op vetmarmering. Het product dat je bij ons bestelt, is netjes schoongesneden en al helemaal klaar voor bereiding. Bavette bestellen bij Inamood, betekent scherpe prijzen en een snelle levering. Naast kwaliteit vinden we ook een eerlijke prijs erg belangrijk.

Bestellen en de volgende dag wordt het bevroren geleverd. Wij verpakken het vlees met droogijs en gelpacks om te garanderen dat het nog bevroren bij jou aankomt.

Advies van Inamood

Bavette steak uit Ierland en de Angus Bavette Australisch

Heb je nog iets nodig?

Wij hebben alles in huis om je op weg te helpen met jouw favoriete recepten.

Bekijk hier ons hele assortiment!