• Voor 22:00 uur besteld? Volgende avond geleverd

  • Gratis thuisbezorgd in NL vanaf €70,-

  • Hoogwaardige kwaliteit .

Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 60 minuten
Aantal porties 4 personen
Keuken Barbecue
T bone BBQ

Een geweldig stoer stuk vlees!

Een T-bone steak van de BBQ is niet iets wat regelmatig op mijn barbecue ligt, maar als ik er eentje maak is het puur genieten. Het is een super mooi stuk vlees om te bereiden en helemaal niet moeilijk. Wanneer je een mooie T-bone serveert en aansnijdt op de tafel zullen je gasten ook genieten van de heerlijke BBQ geur en genieten tijdens het eten.

4 personen
  • T-bone Nieuw-Zeeland nieuw

    T-bone | Nieuw-Zeeland

    €47,50 p/kg500 - 550 gram
    24,95
    nieuw

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 T-bone steak
  • zout
  • versgemalen peper

Wat is nu eigenlijk een T-bone steak

Wanneer je de T-bone bekijkt zie je in het midden een bot zitten in de vorm van een T. Het bot scheidt twee stukken vlees, namelijk de entrecote en de kleinere ossenhaas. Er is ook een andere variant met de naam Porterhouse steak. Deze heeft als kenmerk dat de ossenhaas groter is omdat hij gesneden wordt van het achterste deel van de dunne lende. Wanneer je een Porterhouse steak wil bestellen moet je altijd goed opletten omdat sommige slagers of winkels er misbruik van maken door een T-bone steak te verkopen als een Porterhouse steak. Hier kun je meer geld voor vragen omdat de ossenhaas een duurder stuk vlees is. Informeer dus goed als je er eentje koopt.

Waar moet je opletten bij het bereiden!

Om een T-bone goed te bereiden op de BBQ is het belangrijk dat je goed let op de dikte van het stuk vlees. De dikte bepaald namelijk de manier van bereiding. Is de steak dikker dan 2 cm. dan grill je het vlees zoals hieronder beschreven. De steak ga je dan bereiden volgens de reverse sear techniek wat eigenlijk inhoud dat we de steak eerst indirect gaan bereiden tot een bepaalde temperatuur en daarna nog even dichtschroeien boven de kolen. Op deze manier krijg je dat het grootste gedeelte van de steak medium-rare is en maar een dunne ring well done. Dit is natuurlijk wat je wil bij zo’n mooi stuk vlees. De kunst bij een T-bone steak is om beide stukken vlees perfect te garen. De ossenhaas zal sneller garen dan de entrecote doordat de ossenhaas een mager stukje vlees is en natuurlijk kleiner van formaat. Hier moeten we rekening mee houden tijdens het plaatsen van de T-bone steak op de BBQ. Serveer dit heerlijke stuk vlees met bijvoorbeeld een salsa verde en met zelfgemaakte friet. Voor mij hoeft er niet altijd een saus bij een goed stuk vlees maar soms is het ook wel lekker!

Is je steak dunner dan 2 cm zoals onze T-bone steak uit Nieuw-Zeeland? Dan grill je het vlees direct boven de kolen op een temperatuur van 250 graden. Je schroeit het vlees dan snel dicht en door regelmatig te keren krijgt het vlees de perfecte garing. Na het bereiken van de gewenste kerntemperatuur laat je het vlees nog 5 minuten rusten voordat je het aansnijd.

T bone steak inamood

Voorbereiding

  1. Haal het vlees minimaal een uur voordat deze op de barbecue gaat uit de koelen.
  2. Strooi ongeveer 40 minuten voordat je de T-bone gaat bereiden er zout over zodat het opgenomen kan worden door het vlees.
  3. Net voordat de T-bone op de barbecue gaat voeg ik de peper toe. Peper wordt bitter tijdens de bereiding maar persoonlijk vindt ik het wel lekker. Je kunt er altijd voor kiezen om dit achteraf te doen.
t bone op de BBQ

Bereiding T-bone BBQ

  1. Maak de barbecue aan en zorg voor een indirecte zone van rond de 130 graden. Bij een kogel barbecue kun je dit het beste doen door de kolen of briketten aan één zijde te plaatsen.
  2. Leg de T-bone steak op het BBQ rooster met de ossenhaas wat het kleinere gedeelte vlees is richting de ketelwand. Deze is namelijk eerder gaar dan de entrecote en heeft hierdoor minder hitte nodig.
  3. Voorzie de steak van een kerntemperatuurmeter en sluit de deksel.
  4. Wacht nu tot de kerntemperatuur van het vlees tussen de 48 en 50 graden is.
  5. Haal het vlees van de barbecue en leg deze op een snijplank. Bouw nu de barbecue om voor directe hitte en zet alle luchttoevoer open zodat de kolen weet heet worden. Je kunt ook bij een kerntemperatuur van rond de 40 graden en brikettenstarter aanmaken zodat je direct hete kolen hebt.
  6. Leg nu de T-bone steak terug op de barbecue boven het directe gedeelte en keer het vlees regelmatig tot je een mooie donkerbruine kleur hebt.
  7. Haal het vlees van de barbecue en laat deze nog even rusten onder een theedoek voor ongeveer 15 min.
  8. Nu is het tijd om de T-bone aan te snijden en te genieten van dit heerlijke stuk vlees.

Eet smakelijk!

Wat vond je ervan?
Recept delen
Handig voor je recept!
  • Inkbird IHT-1P

    Inkbird IHT-1P digitale vleesthermometer

    34,99
  • RVS bbq tang

    RVS Barbecue tang

    1 stuks
    18,90
  • Barbecue handschoenen

    Barbecue handschoenen

    2 stuks
    29,95
Logo
Mega Actie! Bekijk onze acties! Kortingen tot 50%
Bestel nu!
Dit vonden anderen van dit recept
(3)
Volg onze socials!

Altijd nieuwe recepten en aanbiedingen in je mailbox?