Kies zelf de gewenste leverdag
Leveringen Zowel dag als avondlevering mogelijk
Gratis thuisbezorgd vanaf €100,-
Zin om eens iets bijzonders op de BBQ te bereiden? Met deze eendenborst met kersen-whiskeyglaze zet je een heerlijk gerecht op tafel! De eendenborst wordt langzaam gerookt op de kamado en vervolgens kort afgegrild voor een heerlijk krokante huid. De zelfgemaakte glaze van zoete kersen, whiskey en een vleugje balsamico zorgt voor een verrassende combinatie van zoet, hartig en rokerig.
Voor de eendenborst
Voor de kersen-whiskeyglaze
Voor de krokante krieltjes
Voor de garnering
Serveer de sappige eendenborst met goudbruine krieltjes die garen in het smaakvolle eendenvet. Een feestelijk gerecht dat perfect past bij een uitgebreid diner, de feestdagen of een gezellige BBQ-avond. Met de eendenborst van INAMOOD maak je er gegarandeerd iets bijzonders van!
Haal de eendenborstfilets uit de koelkast en dep ze goed droog met keukenpapier.
Snijd de vetlaag voorzichtig kruislings in, zodat er een mooi ruitpatroon ontstaat.
Let erop dat je alleen het vet insnijdt en niet het vlees.
Wrijf de vleeskant in met de koffie-rub.
Bestrooi de vetkant met een beetje grof zeezout.
Laat de eendenborst ongeveer 30 minuten buiten de koelkast staan terwijl je de overige ingrediënten voorbereidt.
Was de krieltjes en halveer ze.
Doe ze in een kom en meng met 2 eetlepels olijfolie, de rub, 2 fijngehakte tenen knoflook, 2 takjes verse tijm en de fijngehakte blaadjes van 1 takje rozemarijn.
Voeg ½ theelepel grof zeezout en ¼ theelepel zwarte peper toe.
Meng alles goed door elkaar en verdeel de krieltjes over een gietijzeren skillet.
Steek de kamado aan en breng deze naar een temperatuur van 110–120°C.
Maak de BBQ klaar voor indirecte bereiding met een platesetter en voeg eventueel 1 chunk kersenrookhout toe aan de gloeiende houtskool.
Plaats de skillet met krieltjes op het rooster, zodat deze alvast langzaam kunnen garen.
Leg de eendenborstfilets met de vetkant naar boven op het rooster.
Bij voorkeur boven de skillet met krieltjes.
Zo kan het smaakvolle eendenvet tijdens het garen op de aardappeltjes druipen.
Sluit het deksel en rook de eendenborst ongeveer 25–30 minuten, totdat een kerntemperatuur van 46–48°C is bereikt.
Haal de eendenborst van de BBQ en leg deze tijdelijk apart.
Laat de krieltjes nog even doorgaren.
Snipper de sjalot fijn en doe deze samen met 200 gram ontpitte kersen, 150 gram kersenjam, 60 ml whiskey, 20 ml sojasaus en 1 eetlepel balsamicoazijn in een kleine steelpan.
Plaats de pan op de BBQ en laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes inkoken.
Roer regelmatig totdat een mooie, licht stroperige glaze ontstaat.
Haal de pan van het vuur en roer 15 gram koude roomboter door de warme saus.
Hierdoor krijgt de glaze een mooie glans en een volle smaak.
Verwijder de platesetter en verhoog de temperatuur van de kamado naar ongeveer 250°C voor directe bereiding.
Leg de eendenborstfilets met de vetkant naar beneden op het gietijzeren rooster en grill ze ongeveer 3–4 minuten, totdat de huid mooi goudbruin en krokant is.
Let goed op, want het smeltende eendenvet kan vlammen veroorzaken.
Let goed op, want het smeltende eendenvet kan vlammen veroorzaken.
Draai de eendenborst om.
Bestrijk de vleeskant met de kersen-whiskeyglaze en grill nog ongeveer 2 minuten.
Grill de eendenborst tot een kerntemperatuur van 54°C voor een mooi rosé resultaat.
Gebruik een kernthermometer om de temperatuur nauwkeurig te controleren.
Houd er rekening mee dat de kerntemperatuur tijdens het rusten nog ongeveer 2°C kan stijgen.
Controleer of de krieltjes gaar en mooi goudbruin zijn.
Snijd de eendenborstfilets met een scherp mes in mooie, gelijkmatige plakken.
Verdeel de krokante krieltjes over de borden en leg de plakjes eendenborst er bovenop.
Lepel de warme kersen-whiskeyglaze over het vlees en garneer met de resterende kersen en fijngesneden lente-ui.
Serveer direct en geniet van deze heerlijke combinatie van sappige eendenborst, zoete kersen, whiskey en krokante krieltjes.
Een heerlijk gerecht begint natuurlijk met goed vlees. Bij INAMOOD bestel je eenvoudig smaakvolle eendenborstfilet voor jouw volgende BBQ-avontuur. Eendenborst heeft van nature een rijke smaak en een mooie vetlaag, die tijdens het bereiden zorgt voor extra smaak en een krokante huid.
Of je de eendenborst nu bereidt op de kamado, een gewone BBQ of in de koekenpan, met de juiste bereiding maak je er een bijzonder gerecht van. Ontdek de eendenborstfilet van INAMOOD en ga zelf aan de slag met dit heerlijke recept!
Verbreed je smakenpalet en probeer ook deze recepten eens.
Wanneer je bij ons bestelt, kun je zelf de gewenste leverdag aangeven. Daarnaast is het mogelijk om te kiezen voor een daglevering of een avondlevering. Als je kiest voor een avondlevering, dan kan dat vaak nog tot 22.00 uur voor levering de dag erna. Wil je je bestelling overdag ontvangen? Zorg dan dat je deze plaatst vóór 11.00 uur de dag ervoor.
Onze producten worden op doordeweekse dagen ’s avonds bezorgd door Trunkrs, tussen 17.00 en 22.00 uur. Dagleveringen worden verzorgd door Chill Bill op dinsdag tot en met zaterdag tussen 08.00 en 18.00 uur. Van beide bezorgdiensten ontvang je op de dag van levering track & trace-informatie met betrekking tot je bestelling.
Wanneer je bij ons bestelt, kun je zelf de gewenste leverdag aangeven. Daarnaast is het mogelijk om te kiezen voor een daglevering of een avondlevering. Als je kiest voor een avondlevering, dan kan dat vaak nog tot 22.00 uur voor levering de dag erna. Wil je je bestelling overdag ontvangen? Zorg dan dat je deze plaatst vóór 11.00 uur de dag ervoor.
Onze producten worden op doordeweekse dagen ’s avonds bezorgd door Trunkrs, tussen 17.00 en 22.00 uur. Dagleveringen worden verzorgd door Chill Bill op dinsdag tot en met zaterdag tussen 08.00 en 18.00 uur. Van beide bezorgdiensten ontvang je op de dag van levering track & trace-informatie met betrekking tot je bestelling.
