Carpaccio bonbon

Wat is een carpaccio bonbon?

Een carpaccio bonbon klinkt misschien als iets mysterieus, maar het is eigenlijk een prachtig klein gerechtje dat ideaal is als feestelijk voorgerecht of luxe hapje. Je maakt een carpaccio bonbon door dunne plakjes carpaccio te vullen – bijvoorbeeld met roomkaas, mascarpone of een klassieke truffelmayonaise – en deze daarna voorzichtig dicht te vouwen tot een mooi rond pakketje. Hierdoor lijkt het op een bonbon, maar dan volledig gemaakt van carpaccio.

Doordat je kunt variëren met vullingen en toppings, zoals truffelmayo, pesto of Parmezaanse kaas, kun je carpaccio bonbons maken die passen bij elke gelegenheid. Ze zijn ideaal voor een gezellig dinertje, de feestdagen of als chique amuse. Perfect voor iedereen die wil weten hoe je een carpaccio bonbon maakt of op zoek is naar een verrassend alternatief voor de klassieke carpaccio.

Welke vulling is lekker

Bij een carpaccio bonbon maken draait alles om de juiste balans. De klassieker blijft toch wel de carpaccio bonbon met truffelmayonaise: zacht rundvlees gevuld met een romige vulling en afgewerkt met truffelmayo voor die kenmerkende luxe smaak.

Daarnaast is de carpaccio bonbon met roomkaas erg populair. Hierbij wordt vaak gekozen voor een kruidenroomkaas zoals Boursin, die het vlees mooi aanvult zonder te overheersen. Ook de carpaccio bonbon met mascarpone zie je steeds vaker terug. Mascarpone wordt dan vaak gemengd met een tapenade, bijvoorbeeld met truffel, waardoor je een zachte en volle vulling krijgt.

Qua toppings en sauzen kun je volop variëren. Truffelmayonaise en pesto zijn favoriet en zorgen voor extra smaak. Denk verder aan Parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola of een drupje goede olijfolie om de bonbon af te maken. De vulling blijft daarbij vaak geïnspireerd op de klassieke carpaccio, maar juist de afwerking zorgt voor een verrassend effect.

Wil je weten hoe je een carpaccio bonbon maakt of een carpaccio bonbon de dag van tevoren maakt? Dat kan prima, mits je ze goed afdekt en gekoeld bewaart. Zo heb je tijdens het diner geen stress en zet je toch een stijlvol voorgerecht op tafel!

Hoe maak je een carpaccio bonbon?

Het maken is heel eenvoudig. Je maakt een mengsel met diverse ingrediënten en vult hiermee de carpaccio. Daarna vouw je het vlees over de vulling en je hebt een bonbon. Je kunt de bonbon serveren op een amuselepel of zoals wij hebben gedaan op een klein bordje met garnering ernaast. Het ziet er dan net iets meer compleet uit dan alleen een amuselepel.

Carpaccio bonbon maken

1. Zet daarna een pan op het vuur met een beetje olijfolie en rooster de pijnboompitten. Schep de pijnboompitten uit de pan als ze mooi verkleurd zijn en laat afkoelen.
2. Snijd de rucola grof.
3. Neem een kom en leg hierin de rucola met twee eetlepels van de truffelmayonaise.
4. Rasp er flink wat Parmezaanse kaas over en strooi er pijnboompitten over. Roer alles goed door elkaar met een lepel.
5. Neem een snijplank en leg hierop de carpaccio. Je hebt ongeveer 5 a 6 plakken nodig per bonbon.
6. Leg een volle eetlepel van het mengsel in het midden van de carpaccio en maak het af met een zongedroogde tomtaat.
7. Vouw de carpaccio over het mengsel zodat je een bonbon krijgt.
8. Neem een bord en maak deze mooi op met een aantal blaadjes rucola, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en een beetje truffelmayonaise. Je kunt de bonbon ook serveren op een amuselepel.