• Kies zelf de gewenste leverdag

  • Leveringen Zowel dag als avondlevering mogelijk

  • Gratis thuisbezorgd vanaf €100,-

Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 25 minuten
Aantal porties 4 personen
Keuken Kerstrecepten
varkenshaas bakken

Varkenshaas met champignon roomsaus

Varkenshaas met champignonroomsaus is een echte klassieker die je zonder gedoe op tafel zet. In dit recept laten we je stap voor stap zien hoe je een heerlijke malse varkenshaas combineert met een romige saus van champignons. Het gerecht staat binnen 30 minuten op tafel en is daardoor perfect voor drukke (feest)dagen zoals Kerst. Serveer de varkenshaas met aardappelpuree, aardappelgratin of witte rijst en je hebt een smaakvol en feestelijk gerecht waar iedereen van geniet – zonder uren in de keuken te staan.

4 personen
10% korting!

Ingrediënten 4 personen

  • 500 gram varkenshaas
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 300 ml paddenstoelenfond
  • 125 ml kookroom
  • zout en versgemalen peper
  • geklaarde boter
  • peterselie

Varkenshaas recept met roomsaus van champignons

Varkenshaas met romige champignonroomsaus is een tijdloos gerecht dat tijdens de feestdagen, maar eigenlijk het hele jaar door, een favoriet blijft. De malse structuur van de varkenshaas past perfect bij de volle smaken van de roomsaus. In dit recept gebruiken we kastanjechampignons, omdat deze net wat steviger zijn en een diepere smaak hebben, maar je kunt ook kiezen voor een mix van wilde paddenstoelen als je een extra luxe twist wilt toevoegen.

De combinatie van mals vlees en rijke saus maakt dit gerecht ideaal als hoofdgerecht tijdens een uitgebreid diner. Serveer het bijvoorbeeld met aardappelpuree, krokante aardappelkroketjes of lekkere aardappel gratin uit de oven. Houd je van veel saus? Verdubbel dan de hoeveelheid champignonroomsaus zodat je zowel het vlees als de bijgerechten royaal kunt overgieten. Dit varkenshaas recept is eenvoudig, feestelijk en gegarandeerd een succes bij jou aan tafel!

Varkenshaas klaarmaken

  1. Haal ten eerste de varkenshaas uit de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.
  2. Breng de varkenshaas op smaak met zout en versgemalen peper.
  3. Maak in de tussentijd de kastanjechampignons schoon en snijd in plakken.
  4. Zet een pan op hoog vuur en smelt een klont geklaarde boter. Deze kan tegen hoge hit en verbrand niet.
  5. Bak de varkenshaas rondom bruin tot een kerntemperatuur van rond de 56 graden tot maximaal 60 graden.
  6. Haal het vlees uit de pan en laat voor ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. De kerntemperatuur zal hierdoor stijgen naar de 60 graden.
  7. Laat de pan op het vuur staan en bak in het vet de champignons.
  8. Schenk de bouillon erbij en breng deze aan de kook en laat voor ongeveer 4 minuten koken.
  9. Schenk als laatste de kookroom toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Kook de saus nu in tot de gewenste dikte. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  10. Snijd de varkenshaas in plakken en serveer samen met de zelfgemaakte champignonroomsaus.

Eet smakelijk!

Wat vond je ervan?
Recept delen
Altijd handig!
Dit vonden anderen van dit recept
(4)
Volg onze socials!
10% korting!