Een flank steak is een typische Amerikaanse snit die in Frankrijk ook wel Bavette Flanchette wordt genoemd. In Nederland kennen we dit onder de naam vinkelap. De flank steak komt uit de buikspier van het rund en heeft een grove structuur met een intense en pure vleessmaak. Flank steak heeft een lange draad, het is dus belangrijk om deze dwars op de draad te snijden. Omdat het werkvlees is, is het een stukje steviger dan normale biefstuk. De bite is stevig en verder is flank steak bijzonder smaakvol. Onze flank steak is grain fed omdat de runderen een voeding krijgen die uit diverse soorten graan bestaan. Dit zorgt voor mooi doorregen vlees met een intense en pure vleessmaak.

Onze Flank steak komt van Cedar River Farms uit de USA. Hier komt alleen natuurlijk rundvlees van hoge kwaliteit vandaan. De runderen zijn graan gevoerd en krijgen geen hormonen toegevoegd.

Amerika kent 8 verschillende rundvleeskwaliteiten, waarvan PRIME de allerbeste is. Voor prime komt de kwaliteit choice en heeft iets minder intramusculaire vet of anders gezegd de marmering is iets minder maar het vlees is nog steeds heerlijk mals. Choise is iets betaalbaarder en nog steeds van een uitstekende kwaliteit.