Wagyu ribeye is een bijzonder exclusieve, malse en smaakvolle steak die je ooit geproefd moet hebben. Het vlees dankt zijn smaak met name aan de mooie en unieke vetmarmering wat Wagyu, wereldwijd zo geliefd maakt. Houd bij de bereiding van Wagyu vlees een maximale garing van medium-rare aan. Een deel van het vet zal hierdoor tijdens de bereiding smelten, wat smaak aan het vlees afgeeft, en het overige vet smelt in de mond. De Wagyu ribeye is verkrijgbaar in diverse gewichten.

Het hoge percentage intramusculair vet is één van de belangrijkste selectiecriteria en geeft het vlees een unieke smaak. Hoe hoger de vetmarmering, hoe smaakvoller het vlees. De vetmarmering van Inamood Wagyu heeft een BMS gradatie van 12 en daardoor een A5 classificatie volgens de Beef Marble Score van de Japanese Meat Grading Association. Dit is de hoogst haalbare classificatie die staat voor excellent Wagyu vlees.

Simpel gezegd, Wagyu betekent Japanse koe. Om te beginnen wordt het uitgesproken als wah-gyoo, niet wah-goo, En Wagyu is niet zomaar een Japanse koe. De luxe versie van Wagyu die we allemaal op ons bord willen, verwijst naar een specifiek ras van Japans vee met speciale genetische eigenschappen. Het heeft een genetische aanleg om deze unieke marmering van vet aan de binnenkant van spierweefsel te creëren. En juist dat proef je terug in de smaak, een stuk vlees die wat ons betreft iedereen een keer geproefd moet hebben.

Onze wagyu Ribeye A5 is afkomstig van Kagoshima. Kagoshima is de hoofdstad van de Japanse prefectuur (provincie) Kagoshima en draagt de bijnaam “het Napels van het Oosten”. De wagyu is afkomstig van het Japanese Black runderras wat 100% volbloed runderen zijn.