Het hoge percentage intramusculair vet is één van de belangrijkste selectiecriteria en geeft het vlees een unieke smaak. Hoe hoger de vetmarmering, hoe smaakvoller het vlees. De vetmarmering van Inamood Wagyu heeft een BMS gradatie van 11-12 en daardoor een A5 classificatie volgens de Beef Marble Score van de Japanese Meat Grading Association. Dit is de hoogst haalbare classificatie die staat voor excellent Wagyu vlees.

Wanneer je Beef wagyu gebruikt in een gerecht is het belangrijk dat de andere smaken niet te veel overheersen, gezien je juist dit speciale stuk vlees wilt proeven. Je kunt de wagyu ossenhaas of de ossenhaas puntjes op diverse manieren bereiden. Dit keer hebben we de ossenhaas gegrild boven directe hitte op de BBQ.