Een halve procureur is een mooi deel om in zijn geheel te garen voor bijvoorbeeld pulled pork. Uiteraard kun je er ook procureurlappen van de gewenste dikte van snijden. De geselecteerde procureur heeft een mooie vetmarmering en is afkomstig van Nederlandse Duroc varkens. Ook uitermate geschikt om mee te bereiden.

Het vlees van het Duroc varken staat bekend om zijn mooie marmering wat niet alleen zorgt voor mals en sappig vlees, maar ook voor een volle en pure smaak. Onze halve procureur komt van de Heyde Hoeve en is in 2012 verkozen tot het beste varken van Nederland op het gebied van smaak en duurzaamheid!

De Duroc varkens bij Heyde Hoeve krijgen een gezonde voeding die bijdraagt aan de smaak van het varken. Naast droogvoer bestaande uit diverse granen krijgen ze brijvoer. Brijvoer bestaat uit reststromen uit de humane voedingsmiddelenindustrie zoals tarwegist. Hierdoor krijgt het Duroc varken zijn ongekende smaak die je zeker gaat proeven!

Het Duroc varken is roodbruin, breed gebouwd, van gemiddelde lengte en gespierd, met kleine deels hangende oren. Het varken mag geen witte vlekken hebben en een beperkt aantal zwart om als Duroc erkend te worden. Het Duroc varken is rond 1830 ontstaan uit een kruising van de Jersey Red en het oudere Duroc varken uit New York.