Bereiding
Het bereiden van een dry aged steak is niet anders dan andere soorten vlees. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en breng op smaak ongeveer 30 minuten voor de bereiding. Bak het vlees daarna op hoge hitte in een pan tot het vlees goudbruin is. Regel de temperatuur lager en bak het vlees door regelmatig te draaien tot de gewenste kerntemperatuur. Houd voor medium een temperatuur aan van 56 graden.