Jonge sojabonen, ofwel edamame bonen, zitten bomvol smaak en passen perfect in tal van gerechten. Inamood heeft een assortiment met Aziatische producten.

Edamame bonen worden meestal met de hand geoogst om beschadiging van de stengels en bladeren van het gewas te voorkomen. De peulen van groene sojabonen worden geplukt voordat ze volledig rijp zijn, meestal 35 tot 40 dagen nadat het gewas voor het eerst bloeit. Sojabonen die in dit stadium worden geoogst, zijn zoeter omdat ze meer sucrose bevatten dan sojabonen die later in het groeiseizoen worden geplukt. Andere factoren die bijdragen aan de smaak van edamame zijn onder meer vrije aminozuren zoals glutaminezuur, asparaginezuur en alanine. Vaak nemen deze ongebonden aminozuren af ​​naarmate de peulen volledig uitzetten en rijpen.

Bereiding edamame bonen

Edamame bonen kunnen in water worden gekookt, gestoomd of in de magnetron worden bereid. De uiteinden van de peul worden soms afgesneden voordat ze worden gekookt of gestoomd. De meest gebruikelijke bereiding is met zout voor de smaak, hetzij opgelost in het kokende water voordat de sojabonen worden toegevoegd, hetzij toegevoegd na het koken. Edamame is een populair bijgerecht in Japanse restaurants en er is vraag naar lokale variëteiten, afhankelijk van het seizoen. Zout en knoflook zijn typische kruiden voor edamame. Perfect in combinatie met bijvoorbeeld cha sieuw.