Prachtige Ierse Wagyu flank steak ook wel vinkelap of dunne bavette genoemd. De flank steak is een platte steak vanuit de flank van het rund. De flank steak wordt gesneden van het magerste deel van de vang. Dit bevindt zich onderaan, tussen de bil en de borst van de koe. De vang bedekt veel organen van de rund. Dat maakt de flank steak echt werkvlees. Dit stuk wordt weleens verward met de vanglap, oftewel de Bavette. De flank steak is een stuk kleiner en heeft het een fijnere structuur met veel smaak door de marmering.  Een geweldig en uniek stuk vlees wat heerlijk te bereiden  is op de BBQ of voor een kort-en-heet bereiding in de pan.

Ierse Wagyu runderen zijn, zoals dat genoemd wordt een cross breed Wagyu ras. Het vlees van deze kruisingsdieren heeft iets andere karakteristieke eigenschappen dan 100% puur Japans Wagyu vlees. Echter is het nog steeds van hoge kwaliteit.