Entrecote is een zeer mager stuk vlees met een vetrandje dat extra smaak geeft. Dit stuk wordt gesneden uit de dunne lende van het rund. Het is een ‘lui’ deel van de koe, waardoor het vlees lekker mals is.

Wij sneden steaks van deze entrecotes, welke afkomstig zijn van grasgevoerde runderen uit Brazilië. De runderen grazen op grote uitgestrekte graslanden. Hier, in de open lucht, heeft het vee een plek gevonden om op natuurlijke wijze te groeien en zich te voeden, waardoor het een buitengewone vleeskwaliteit heeft.