Longhaas is net als bavette een snit met een lange grove draad. De longhaas is een werkspier en is goed dooraderd. Het vlees is minder mals dan andere delen van een rund maar bevat super veel smaak. Standaard is de longhaas voorzien van een tussenzeen. Wij hebben echter de tussenzeen reeds verwijderd en de longhaas gesplitst. Dit scheelt werk met schoonmaken en hierdoor krijg je twee mooie stukken longhaas.

Het vlees is in het buitenland erg geliefd. In Nederland valt er wat ons betreft nog veel winst te behalen voor dit heerlijke stuk vlees. In America is het bekend onder de naam Hanging tender en wordt regelmatig bereid op de BBQ of in de oven. Wat ons betreft kun je het vlees ook in de pan bakken in een beetje boter. Het vlees heeft niet veel meer nodig dan een beetje zout. Door de vorm wordt het vlees vaak verward met diamanthaas echter diamanthaas zit tussen de schouders en niet bij het middenrif.

Wij hebben een heerlijk recept voor Ierse longhaas op onze website staan: Longhaas met chimichurri van de BBQ