Proef de weelde van perfect gerijpte smaken. Onze Dry Aged Entrecote, een culinair hoogtepunt dat de tand des tijds heeft doorstaan en rijker en intenser is geworden met elke dag van de zorgvuldige rijping. De krachtige en volle smaak van deze dry aged entrecote is een ervaring die je niet wilt missen – een eerbetoon aan de kunst van het ouder worden en een feest voor je smaakpapillen.”

Dry aged vlees

Dry aged vlees is een speciale delicatesse die steeds populairder wordt bij fijnproevers over de hele wereld. Het is een techniek die al eeuwenlang wordt gebruikt om de smaak en de textuur van vlees te verbeteren. Het resultaat is een stuk vlees van uitzonderlijke kwaliteit.

Het proces van dry aging begint met het selecteren van een stuk vlees van hoge kwaliteit. Denk daarbij aan een entrecote of een rib-eye. Vervolgens wordt opgehangen in een speciale kamer waar de temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie nauwkeurig worden gecontroleerd. Tijdens het rijpen verliest het vlees vocht, waardoor het natuurlijke enzymatische proces wordt gestimuleerd. De smaak ontwikkelt zich en intensiveert hierdoor.

De bereiding van dit heerlijke vlees is niet anders dan andere steaks. Het enige is door de smaak van het vlees is het zonde om teveel smaakmakers te gebruiken. Het op smaak brengen met alleen zout is daarom volgens ons ook voldoende. Doe dit ongeveer 30 minuten voor de bereiding en bak het vlees tot perfect. Bak of grill de entrecote medium-rare of medium voor de perfect beleving.

Herkomst dry aged entrecote