Hoeveel eiwitten zitten er in rundvlees?

Rundvlees staat bekend om zijn volle smaak, maar ook om zijn hoge eiwitgehalte. Hoeveel eiwitten zitten er in rundvlees? En verschilt dat per stuk? In deze blog nemen we je mee langs de verschillende soorten rundvlees en leggen we uit hoeveel proteïne je gemiddeld per 100 gram kunt verwachten. Ook vertellen we hoe je rundvlees het beste bereidt als je gericht bezig bent met je eiwitinname.

Ben je op zoek naar kwalitatief rundvlees? Bekijk dan het aanbod bij INAMOOD – van malse steaks tot stoere BBQ cuts.

Welk stuk rundvlees heeft de meeste eiwitten?

Het eiwitgehalte van rundvlees ligt gemiddeld tussen de 20 en 26 gram per 100 gram (rauw), afhankelijk van het vetpercentage en het specifieke deel van het rund.

• Biefstuk – ± 22–24 gram eiwit
  Een klassieke biefstuk is mager en rijk aan eiwitten. Ideaal als je veel proteïne wilt binnenkrijgen zonder te veel vet.

• Rundergehakt – ± 19–22 gram eiwit
  Bij rundergehakt hangt het eiwitgehalte sterk af van het vetpercentage. Mager gehakt bevat meer eiwit per 100 gram dan half-om-half varianten.

• Ossenhaas – ± 22 gram eiwit
  Ossenhaas is extreem mals en relatief mager. Een luxe stuk vlees met een mooi eiwitgehalte.

• Flat iron steak – ± 22–23 gram eiwit
  De flat iron steak combineert malsheid met een gunstige eiwitverhouding.

• Diamanthaas – ± 22 gram eiwit
  Diamanthaas is een wat minder bekend, maar zeer mals en eiwitrijk stuk vlees.

• Bavette – ± 21–22 gram eiwit
  Bavette heeft een grovere structuur en volle smaak, met een stevig eiwitgehalte.

• Picanha – ± 20–21 gram eiwit
  De populaire picanha bevat iets meer vet, wat het eiwitpercentage per 100 gram iets lager maakt dan bij magerdere steaks.

• Entrecote – ± 20–22 gram eiwit
  Entrecote staat bekend om zijn vetmarmering. Iets vetter, maar nog steeds een goede eiwitbron.

• Ribeye – ± 19–21 gram eiwit
  Een ribeye heeft veel intramusculair vet. Daardoor ligt het eiwitgehalte iets lager per 100 gram dan bij magere delen.

• T-bone steak – ± 21–23 gram eiwit
  De t-bone steak is een combinatie van twee delen (ossenhaas en entrecote) en bevat gemiddeld een mooie hoeveelheid proteïne.

• Tomahawk steak – ± 19–21 gram eiwit
  De indrukwekkende tomahawk steak is in feite een ribeye met bot. Door het vetpercentage ligt het eiwit iets lager per 100 gram.

• Shortrib – ± 18–20 gram eiwit
  Shortrib is wat vetter en daardoor iets lager in eiwit per 100 gram, maar perfect voor slowcooking. 

Hoe magerder het stuk rundvlees, hoe hoger het eiwitpercentage per 100 gram. Wil je maximaal eiwit? Kies dan voor biefstuk, ossenhaas of flat iron steak.

Rundvlees voor spierherstel

Rundvlees is een complete eiwitbron. Dat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die je lichaam nodig heeft voor spierherstel en -opbouw. Na een intensieve training helpt proteïne bij het herstellen van beschadigd spierweefsel en het sterker terug laten komen van je spieren.

In vergelijking met bijvoorbeeld kip bevat rundvlees vaak iets meer vet, maar het levert ook extra voedingsstoffen zoals ijzer, zink en vitamine B12. IJzer ondersteunt het zuurstoftransport in je bloed, wat belangrijk is voor je uithoudingsvermogen. Vitamine B12 speelt een rol bij energieproductie en het functioneren van je zenuwstelsel.

Zo draagt rundvlees niet alleen bij aan spierherstel, maar ook aan je algehele prestaties!

Rundvlees recepten voor de meeste eiwitten

De hoeveelheid eiwitten in rundvlees verandert niet door de bereidingsmethode. Wel verliest het vlees vocht tijdens het bakken, grillen of roosteren. Daardoor lijkt het eiwitgehalte per 100 gram bereid vlees hoger, omdat het vlees compacter wordt.

Wil je zo puur mogelijk eten? Kies dan voor grillen, bakken in weinig vet of bereiden op de BBQ zonder zware sauzen. Slowcooken kan ook, maar houd rekening met extra vetten als je sauzen toevoegt.

Bij INAMOOD vind je volop inspiratie om jouw steak, bavette of gehakt perfect te bereiden. Zo hoef jij niet in te leveren op smaak als je wil gaan voor die krachtige portie eiwitten, precies wat je zoekt als je bewust met voeding bezig bent!